食文化のクアトロ～ボラのタマゴ入荷

文化の日を前に、昨日ボラのタマゴを今年は多めに仕入れたクアトロ・シェフ。
自家製カラスミに取りかかる。
下処理をして、塩水に浸ける仕込みを開始した。
お嫁さんとクアトロのママがボラのタマゴを干す作業を経て、暮れにはカラスミが完成することでしょう。
自家製カラスミのペペロンチーニは、クアトロ食文化が産む逸品。
乞うご期待。