ポテトサラダくらい自分で作れよ

というご仁がいると聞いたが

ポテトサラダってそんなに簡単にはできません。

紅ショウガなら自作したほうがいいと思う。

ポテトサラダよりカンタンで使い道はたくさんあるから。

作り方…

新ショウガ、近江ショウガが出回り始めたらスーパーへ。

それをよく洗い、スライス。

塩を絡めてしばらく放置し、

水分が出てきたらかぶる程度のお酢を加える。

米酢や純米酢でもいいけれど穀物酢で十分。

それだけで淡～いピンクの紅ショウガができる。

冷蔵しておけばしばらく使える。

もっと赤くしたければ「食紅」をお酢に溶いて加える。

真っ赤な紅ショウガがよければ食紅をさらに増やす。

写真は食紅を耳かき二分の一程度を使った色。

自作の紅ショウガは何に使いたいでしょうか？