２０２３年１０月１９日木曜日､晴れ､
この日は計画年休取得を取得して千葉に出たが､
昼食に入ったのが「ラーメン杉田家･千葉駅前店」である。
開店１０分前に店に到着したが､既に行列が出来ていた。
ここは以前から気になっていたが､
月曜定休のためになかなか来る機会がなかった。
木曜日に千葉に出ることになったので､
この機会に是非訪問してみたいと思っていたのだ。
ここは家系ラーメンの店である。
家系ラーメンの特徴としては､
豚骨醤油､太く短めのストレート麺､
大きな真四角ののり三枚､刻みネギ､チャーシュー､ほうれん草など､
横浜ラーメンの「吉村家」を源流として､
横浜を中心に広まったラーメン店のことを云うが､
狭義では吉村家で修行した､または吉村家の直系で修行したことが､
絶対条件であるという意見もある。
そしてこの杉田家は直系１号店である。
入店するとまず券売機で食券を買う。
ラーメン並800円とトッピングに味玉100円をチョイスした。
昨今は紙の食券の券売機が主流だが､
ここは昔懐かしいプラスチックの札が使われている。
たぶん､色によって店員にはその意味が分かるのだろう。
少ししてラーメンが提供された。
定義に忠実に太くストレートな麺が豚骨醤油の中にあり､
四角い海苔は三枚､チャーシュー､菠薐草がトッピング。
濃厚なスープが家系を食べていると実感できる。
※参考：ラーメン杉田家ホームページ https://sugitaya.com/
