獅子柚子で作るピール（ゼリー菓子）

大きな獅子柚子をたくさんもらったので、

父ちゃんが獅子柚子ピールを作りました。
１cmくらいの暑さに切って水に晒し、
果肉１kgに砂糖３００g入れ果肉ひたひたに
水を入れ水分がなくなるまで煮込みます。
　
煮あがったらバットに広げ乾燥。日に干して
乾燥させれば獅子柚子ピールの出来上がり。

獅子柚子は外皮の大きさに比べて果肉は少なく
香りも甘味もボケた感じなので、こちらは
砂糖漬けにして冷凍、シャーベットにしました。

出来立ての乾燥していないピールとトリュフチョコを
一緒に食べると美味しい。

日本茶、コーヒー、紅茶にもマッチします。