ビーフカツレツ♪

こんにちはrincoです
今日はビーフカツレツのご紹介です
先日スーパーシェフから教わったのですが、ポイントは二つ
パン粉はフードプロセッサーにかけた後、ザルで濾します♪う～ん、繊細ですね～
衣のパン粉にはパルメザンチーズを混ぜます。パン粉とチーズの割合は3：1くらいの割合です

あと、一つは、衣をつける時の卵は、卵白のこしを切る為に、何度もザルで濾します
ヒョエ～手間かかってますね～さすがスーパーシェフです

この二つを守る事で、薄くてさっくりした衣が出来上がるのです

スーパーシェフ、いつも愛のあるお料理ありがとうございます


お肉は、本来、肉タタキで薄くのばすのですが、私は肉タタキを持っていないので、
薄切りで脂肪の少ないお肉を重ねてミルフィーユ？をイメージして作ってみました
これは大成功だったのですが、一枚肉ほど強度がないので、ヒレカツくらいの大きさをイメージすると
作りやすいと思います

ただ、ミルフィーユにすると、お肉の強度が弱いだけでなく、表面が均等になりにくいので、
焼きムラが出来たり、表面に凹凸が出来てしまいます。
でも、味はおいしいので、ミルフィーユもおすすめです
あ、作り方の詳しいレシピはネットで検索して下さいね～

今日は二つのポイントのご紹介でした

あと、マッシュルームのスープも作ってみました上にはスチームミルクを。
中には見えませんがリコッタチーズが入っています
とっても美味しかったのすが、まだまだ改良の余地ありなのでお写真だけです


また今度理想の味になったらレシピのせますね


Iさん、こんにちは。今日は何をされましたか？？今日もIさんが賑やかな笑い声で
包まれて幸せでありますように。。。。遠い空の下より。。。。（59/100）