黒澤（千代田区永田町）の「焼き味噌」「出汁巻き玉子」「せいろ」「湯葉そば」等

【平成２０年１１月某日 調査・登録】
　この店「黒澤」は、著名な映画監督であった故・黒澤明氏の名を冠し、映画の感動を食で再現しようと努めています。
　蕎麦は、ＮＨＫのそば打ち講座の講師も務められた蕎麦名人 高橋邦弘氏直伝の自家製粉手打ちそばです。


　料亭風の店構えの突き当たりにガラス張りになったそば打ち処があります。


　まずは例によってお酒から・・・青森の特別純米酒「田酒」です。そして、肴は「焼き味噌」です。とても香ばしく酒によく合います。


　「出汁巻き玉子」は出汁がタップリ効いた極ウマ玉子です。二人でいただいたので、わざわざお皿二つに半人前ずつ分けてくれました。これだけ旨い肴が揃えば、お酒も進みます。次は秋田の山廃「春霞」を熱燗で。


　さあ、いよいよお目当ての蕎麦です。山梨の名店「翁」で腕を磨いた職人による手打ち蕎麦です。北海道・茨城・信州産の蕎麦の実を店頭の石臼で自家製粉した蕎麦粉が使われています。削りたての鰹節でとった汁で手繰る蕎麦は香りも豊かで最高です。



　店の内装は黒澤映画のセットを感じさせる造りとなっています。


　「湯葉そば」は蕩けるような湯葉が美味しい蕎麦に絡み、秀逸な味を創り出しています。



　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★黒澤
　　所在：東京都千代田区永田町2-7-9
　　電話：03(3580)9638
　　品代：焼き味噌420円、出汁巻き玉子840円、せいろ735円、湯葉そば1,260円、田酒1,260円、春霞840円