島食材でヤムウンセン風
次のお料理はこちらです。島セロリと八丈フルーツレモンの皮、島スコを使ってタイのサラダ（和え物）ヤムウンセン風のお料理を作りました。
ヤムウンセンは、ヤム＝混ぜる（和える）、ウンセン＝春雨という意味で、油を使わないタイ風のサラダです。タイ料理が好きな方はヤムウンセン大好きですよね？わたしも大好きですが、八丈島ではパクチーは入手しづらい（あさぬまにもございません）ので、セロリの葉っぱを代わりに使い、島スコで簡単に調味して、残ってた八丈フルーツレモンの皮も刻んで入れました。
ユーアイファームの島セロリ（右）とわけぎ（左）
ユーアイファームの無農薬野菜コーナーで買った島セロリと島のわけぎを使いました。
＊本格ヤムウンセンレシピ。温かいまま食べるのが正解だった！｜FOODIEFoodie（フーディー）
ちゃんとした作り方はこちらをご覧ください。
ポイントは春雨を茹でて、温かいうちにたれを吸わせることです。上のリンク先にはありませんが、わたしは中華調味料を熱湯で溶いたスープも入れました。（これは以前にタイの方に教えていただきました）スープ＋ナンプラー＋砂糖＋島スコのたれに茹でた春雨を浸しました。島スコは、ピッキーヌ（唐辛子）＋レモン果汁の代わりです。
これに茹でた海老と豚ひき肉、にんにくのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、
その後に、刻んだセロリ、赤玉ねぎ、パプリカ、わけぎ、セロリの葉っぱ、八丈フルーツレモンの皮を加えて混ぜました。あと、先ほどの記事でご紹介した、クラッシュアーモンドすりごまも入れました。
ご本家とは少し違いますが、ヤムウンセン風のおいしいサラダができました♪
島スコを唐辛子＋レモン果汁の代わりに使うの簡単でおすすめです！（本場ではピッキーヌをすりつぶすそうですが）パッション果汁も入っているので、フルーティーな辛さがおいしいです。
島の食材使って、おいしいサラダをお作りくださいね♪^^
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