全粒粉クッキー４号。

クッキー作りに目覚めた
運営委員Ｈです。

冷蔵庫でみつけた
もちきび粉を入れたら
さくさくのクッキーになりました。
いままでで、いちばんのおいしさです。

材料
全粒粉：７０ｇ
もちきび粉：３０ｇ
黒糖粉：大さじ２
白ゴマ油：大さじ３
豆乳：大さじ２
シナモン：適量

作り方
材料をまぜて
かたちをとののえ、
１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。
２倍の量を作りました。３７個できました。


もちきび粉を見つけるのがむずかしいかもしれません。
私のは沖縄の波照間島で見つけたものです。
沖縄のブランドもちきび粉です。

「土といのち」では、ムソーのもちきびをあつかっています。
フードミルで挽いたら粉になります。

他の雑穀の粉でもいいかもしれません。
試してみて下さい。

豆乳チーズ。

運営委員Ｈが本でその存在を知った、
豆乳チーズをさっそくつくってみました。

無調整豆乳２００ｃｃを
フライパンで沸騰直前まであたため、
それに酢大さじ１をいれます。
すぐに固まってきます。
さめたところで
布でこして、
ぎゅっとしぼって、
塩を入れて練って、できあがりです。

こんな感じにできました。


塩を入れる前は、ねばりけのある豆腐という感じでしたが
塩を入れると、そこそこチーズっぽくなります。

「これは何？」と聞いたら
１０人に３人くらいは「チーズかも」と答えるかもしれません。
サラダに添えました。

野菜といっしょに食べると
チーズっぽさが少しきわだつような気がしました。
簡単なのでまた作りたいと思います。