大根のひらひら鍋

寒いので、暖房費節約も兼ねて（笑）、お鍋が続きますが…。

飽きさせないように、色々工夫はしています。

　　

今回は、大根とにんじんをピーラーで削って、

ひらひらさせてみました。

大根は地元産。

にんじんは、愛知県の「へきなん美人」です。

　　

　　　

これを白だしのお汁に入れて食べます。

よく火が通ったものも、

また、さっと火が通ったシャキシャキしたものも、

どちらもおいしいです。(*^-^*)

　　

　　

自家製すだちこしょうを溶かしていただきました。

　　

　　　

シメは夫のリクエストでラーメンを入れました。

あっさり、すっきりした味です。

うどんの方が体が温まるような気がするのですが・・・。

　　

　　

それにしても、ピーラーの力はすごい！！

大根1/3本、にんじん1/2本くらい軽く食べられます。

　　

こんな風に野菜がいただけるのも、

近所の無人販売所で、ネギも大根も100円で買うことができるから。

新鮮野菜をいつもありがとうございます。<m(__)m>

 

 

干し大根ときゅうりの紹興酒漬け

中華料理屋さんの前菜で出てくる「大根ときゅうりの紹興酒漬け」が好きで

よく作ります。

　　

 

今回は、食感の違いを楽しもうと思い、

大根は3日ほど干し、

 

 

みやもと農園さんの「みるいキュウリ」は、みるいまま使いました。

　　　

　

きゅうり2本、干し大根1/4本分を保存袋に入れ、

以下の調味料を加えました。

・醤油　　　　　50ml

・紹興酒　　　　大さじ2

・きび砂糖　　　10g

・花椒　　　　　適量

　　

　

冷蔵庫に入れ、半日もあれば味がしみます。

　　

　　　

「みるいキュウリ」はコリコリ。

干し大根はボリボリ。

食感の違いと、噛んでいる時の音の違いが楽しいお漬物です。

紹興酒と花椒の香りも、しっかり感じられます。

　　

　

こちらの写真からも、その違いと香りを感じとっていただけたら、

うれしいです。(*^-^*)

 

 

おキャベツさま

「東京のキャベツの価格が1000円」などと伝えられているので、

東京の友人にキャベツを送らせていただきました。

 

「とくみつ」「よしき」の2品種です。

両方とも年内～冬採りで、皮は厚く感じますが、

繊維が軟らかなので、生でも加熱調理でもおいしくいただけます。

　

こちらでもスーパーでは、1玉500円ほどしますが、

直売所や無人販売所に行けば200～300円で手に入ります。

　　

友人から、こんな返信が届きました。

「今や高級野菜『おキャベツさま』をお送りくださり、ありがとうございます。

　やった！！！　これでボルシチが作れます。ヽ(^o^)丿」

　　

　

彼女はモスクワで暮らしていたことがあります。

そんなわけで、彼女のお家では冬はボルシチの季節。

 

彼女の家は、東京のど真ん中にありますが、

近所のスーパーでも1玉税抜きで700円、800円は普通だと言います。

生協の注文用紙に、1玉198円で出ていたことがあり、

半信半疑で注文すると・・・。

「品薄でお届けできなくなりました」と通知が来たそうです。

　　　

ボルシチというとビーツが必須ですが、

ビーツは手に入るのですよ。

でも、キャベツがないとボルシチになりません。

「今年は作れないかも」と困っていたところに磐田産のキャベツが届き、

「おキャベツさま」となったわけです。(*^-^*)

　　

　

こちらは2年前に彼女が作ったボルシチです。

　　

本場モスクワ仕込みのボルシチ。

彼女は、「私のは、田舎ボルシチロシア幼稚園給食風です。」と謙遜していますが、

この色合い、ものすごく力強さを感じます。

ロシアの冬を乗り越えたこのボルシチなら、東京の寒さなど何てことない？

　

おいしいボルシチ、作ってね！！

　　

春の息吹

玄関前に山のような野菜が！！

外出している間に、ご近所のお野菜の先生が届けてくださいました。

　　

野菜の価格が高騰する中、

キャベツ、ブロッコリー、そしてせりまで！！

　　

　　

せりは山の湿地に自生していた、まだ小さいものを

採ってきてくださいました。

　　

　　　

 

大根おろしを使ったみぞれ鍋に、せりを加えてみました。

　　

 

　　　

　　

 

　　　

せり鍋用に栽培されているせりと比べてみると・・・

　　　　　　　【画像お借りしました】

　　

　　

自生しているせりは、細くて軟らかな印象ですが、

シャキシャキした食感と、根っこの鮮烈な香りは負けていません。

　　

　

これから、もっと大きくなるそうですが、

今が一番成長のパワーを含んでいるのかもしれません。

　　

幼いせりに春の息吹を感じました。

ごちそうさまでした。

 

さつまいものサブジがおいしかった！！

寒いから、できるだけ買い物に行かないで、

家にあるもので工夫してご飯を作るようにしています。

　　　

今日のカレーは

サバ水煮缶とトマトのカレー。

　

ご飯は、バスマティライスをターメリックで炊きました。

バスマティライスは、我が家の必需品。

昨夜、注文しておいたものが届いたので、ホッとしています。

　　

　　

付け合わせは、

さつまいものサブジ

クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、塩で

蒸し煮にしました。

今までサブジは、葉物野菜で作ることが多かったのですが、

さつまいものサブジもおいしい！！

さつまいもの甘みで、スパイシーさが際立ちます。

　　

　

そして、もうひとつの付け合わせは、

自家製ピクルス

次の野菜を漬けています。

・富士市みやもと農園さんの「みるいキュウリ」

・磐田市大藤の紅芯大根

・愛知県へきなん美人にんじん

・香川県金時にんじん

　　

　

缶詰、保存の効く野菜、自家製漬物は、冬の強い味方になりますね。

 

　

明日の静岡県の天気予報

「気温が上がり、穏やかな一日になるでしょう。」

でも、それは中部（14℃）・東部（13℃）のお話・・・。

西部は、中部よりも毎冬3℃は低い。

明日も11℃・・・。

出掛けたくないけど、歯医者さんに行かなきゃ。(>_<)