「写真撮影」
出典元 松木一浩さん
写真撮影禁止のレストラン結構あるんじゃないでしょうか？ 有名どころだと「カンテサンス」とか大阪の「ハジメ」もそうですね。 ちなみに「ロオジェ」は店内で撮るのはＮＧらしいですが、カメラを預かって厨房でスタッフが供される前にとってくれるそうです（聞いた話です、苦肉の策でしょうが、これはこれでスタッフが大変です）
私が当時働いていた恵比寿のレストランもＮＧでした。それぞれに言い分や理由があると思います。 お店の方針やポリシーですから、ただ時代の流れからすると緩くなってきてるような気がします。 店側からしてＰＲという観点ではＳＮＳ全盛の時代ですからね。
お店側にも理由があります。 他のゲストが写りこんでＳＮＳなどで公開された場合にちょっと問題になること。 スマホのシャッター音（日本の場合、消せないので）は案外響きます（カシャ） ヘタな写真がＳＮＳで公開され料理のイメージが下がること。 職人としての料理人としては、「冷めるでしょ？ そんなことしてないで食べなさい」と言いたいところでしょう。
テーブルマナーという言葉も時代とともに変わるはずです。 ナイフ、フォークをどっち側に傾けるとか、スープは手前からすくうとか、正直、あまり美食に意味のないことでした。 それより「離席」や「カメラ」の方が実質的に大きい問題です。
ちなみに私も「食べ手」なのですが、どうしているかというと、まずは写真撮影がＯＫか店員さんに確認します。 その上でポケットサイズのコンデジで撮影しといて、あとでスマホに転送してＳＮＳなどで公開します。 その場でちょこまかとやりたいところですが、ひとりの場合ならいざ知らず、同席の方がいらっしゃるようなら失礼にもあたります。（無論、同席者も同じアナのムジナなら問題ないのですが）
ある店で食事を始める時、例によってサービスの方に「料理の写真を撮ってもよろしいですか？」と尋ねました。 すると「結構ですよと、ただ3つお願いがあります」と言われました。「ひとつめはフラッシュは避けてくださいね。 それと他のお客さまが写らないようにご配慮ください。 最後にキレイな写真を撮ってくださいね」とニッコリ。 多少緊張気味だったその場の雰囲気が和み、その後の食事の時間が豊かなものになりました。 東京はこういうウィットにとんだ会話ができるサービスマンがたくさんいます。
神戸の「スポンテニアス」はユニークでした。 写真はＮＧなのですが、個々に渡されるメニューの裏にＱＲコードがあって、その日のお皿の数々、入口の風景をダウンロードできるんですね。 それもプロ並みに相当にキレイな写真です。 店側はこの写真ならＳＮＳにだされても問題ないどころかＰＲになるわけですし、写真撮りたい派のゲストもある程度の納得感が得られるんじゃないでしょうか。 写真ＮＧの店も一考してみては？
１、 まず写真撮影がＯＫかどうか確認しましょう
２、 ＯＫの場合でも周りのゲストに気を使うこと、フラッシュやスマホ、大型の一眼レフでの撮影は避けましょう
３、 もし、スマホならシャッター音を限りなく小さくできるアプリがあるようなのでそれを入れ込んでおくのもひとつです
４、 席を立っての撮影や周りのゲストが写りこむような撮影は避けましょう
５、 基本、熱い料理は熱いうちに、冷たい料理は冷たいうちに食べたいところですからできればワンショットで済ませたいところです
個人的には上記のようなマナーが守れるなら店側としても規制をかけるような行為ではないと思います。 ただ職人としての料理人とすると食べることに集中してほしいでしょうね。
