海苔塩かき餅 佐久間 佑吾シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

鏡餅で余ったお餅で簡単に作れるので覚えておくと便利です。ポイントはしっかり乾燥させることです。乾燥が甘いと中までサクサクとした食感になりません。
味付けもいろいろな味にチャレンジしてみてください。
※調理時間にお餅を乾燥させる時間は含みません。

2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
角餅	2ヶ
青のり	１グラム	塩と味の素と合わせておく
塩	２グラム
味の素（お好みで）	ひとつまみ
揚げ油	適量

作り方

1.  

   

   お餅を1センチ角くらいに切り、一週間くらいよく乾燥させる。

2.  

   

   160℃の低温の油から餅を入れ、膨らんできたら強火で高温にする。泡が無くなり、餅がきつね色になるまでしっかり揚げる。

3. 揚がったら油をよく切り、海苔と塩をまぶせば完成。