石狩鍋風ストラッチャテッラ 見上 功次シェフのレシピ

レシピ

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コツ・ポイント

鍋の主役は食材から出る旨味、味付け（調整）の必要はありません。 
ストラッチャテッラは日本で言うとこのかきたま汁。 石狩鍋の様な和の要素とイタリア料理を組み合わせました。 〆にご飯を加えて即席のリゾットも良い。

2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
塩鮭 フィレ	２切れ	塩は洗い流しておく
長ネギ	1本	好みの大きさに切っておく。
うどん	300g
水	500cc
干し椎茸	30g
昆布	適量
生姜	10g	スライス
あおさのり(乾燥)	25g
味噌	50g
全卵	4個
粉チーズ	10g
オリーブオイル	適量

作り方

1. 1

   ストラッチャテッラ
   ボールに玉子、粉チーズ、オリーブオイル少々を混ぜ合わす。

2. 2

   スープの用意
   鍋に水、生姜、昆布、干し椎茸を入れて火にかける。

3. 3

   鍋が沸いて、干し椎茸が柔らかくなったら、味噌、長ネギ、うどん、塩鮭を加える。

4.  

   具材に火が通ったら①を流し入れて、あおさのりを乗せたら蓋をして火を止め２分程蒸らす。
   仕上げにオリーブをかけて完成。