おつまみシュリンプロール 豊島 重義シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

8枚切り食パンを「ぺったんこ」に伸ばして皮を作るところがポイントです！皮で包む具材はすべて火を通して、美味しさも溶き卵で余すところなく包み込みます。仕上げは揚げ焼きにしますので、カリッと美味しく召し上がって頂けます。出来上がりをそのまま熱々でも、冷やしてオードブル感覚でもOK！

2人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
食パン（8枚切り）	1枚	みみを除き、麺棒などで薄くのばします
海老（殻付き）	40ｇ	発色の良いブラックタイガーが映えます
玉ねぎスライス	15ｇ
溶き卵 （M）	1個
サラダ油	10ｃｃ
アボカド（荒みじん）	20ｇ
マヨネーズ	10ｃｃ
塩コショウ	適量
炒め揚げ用サラダ油	適量

作り方

1.  

   

   8枚切りの食パンはみみを除き、麺棒などで薄く延ばします。乾燥している場合は、霧吹きなどで若干湿らすと良く延びます。

2.  

   

   海老は殻をむき、包丁でたたいてから伸ばして軽く塩コショウします。

3.  

   

   海老の殻をサラダ油で炒め、海老の香ばしい香りをサラダ油に移します。

4.  

   

   Step3の油にバターを足し、スライス玉ねぎ、海老を炒めて塩コショウします。溶き卵の半量を加え、スクランブル状態にしておきます。

5.  

   

   荒みじんにしたアボカドとマヨネーズ、塩コショウしたものを混ぜておきます。

6.  

   

   伸ばしておいた食パンに、アボカドディップ、卵でスクランブル状態にした具材を乗せ、ロール状に巻き込みます。

7.  

   

   巻き上がったロールに、残り半量の溶き卵を付け炒め揚げにします。
   焼き色が付いたらカットして串やピックなどを刺し、マヨネーズ・ケチャップ、パセリを添えて完成です。

☆ 食パンで作るカップの・・お手軽～ミートタルト ☆ 豊島 重義シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

お店でご提供している「パイ生地カップのアジア風ミートタルト」を、お手軽に作れるように工夫したレシピです。食パンを水に浸して、粘土工作のようにカップを作ります。カップは冷凍庫で固めてから、炒めた挽肉を詰め、チーズを乗せて色良くオーブントースターで焼くだけです。

4人前（4個分）／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
食パン	2枚くらい	ミミの部分を除き、白いところだけ
水	適量	食パンをちぎって浸します
溶かしバター（またはサラダ油）	適量
サラダ油	5ｃｃ
鶏粗挽き肉	60ｇ
ニンニク	小さじ1/2	みじん切り
玉ねぎ	20ｇ	みじん切り
キャベツ	10ｇ	みじん切り
塩/コショウ/ナツメッグ	各・1つまみずつ
ケチャップ	5ｃｃ
チーズ（とろけるチーズ）	適量
パセリ	少々

作り方

1.  

   

   直径6ｃｍのセルクルの内側に、食パンを水に浸し、軽く絞った物を貼り付けます。（セルクルが無ければ、牛乳パックで丸い輪を作り、代用可）→冷凍庫で冷やし固めます。

2.  

   

   フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、鶏粗挽き肉、玉ねぎ、キャベツを入れて炒め、塩コショウ、ナツメッグで味付けします。最後にケチャップを入れて炒め上げます。

3.  

   

   冷凍庫で冷やし固めたカップを半解凍にし、溶かしバターを塗ります。（サラダ油でも可）そのカップに具材を詰め、チーズを乗せてオーブントースターでこんがり焼きます。

4.  

   

   焼き上がったタルトに、小さくちぎったパセリを乗せて完成です。