レシピ
コツ・ポイント
茹でる時塩多目にゴマポンにラー油又は一味を少々入れると味がしまります。
豚肉を茹で氷水につけずザルに上げ冷まします。
氷水につけると豚肉の油、脂肪がかたくなるし水くさくなります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚肉切りおとし | 320g | |
| きゅうり | 3本 | 縦半分に切って種の部分を除く |
| レタス | 半分 | 手で一口大にちぎり冷水に |
| みょうが | 4コ | 薄く切り冷水に |
| 大葉 | 16枚 | 薄く切り冷水に |
| 濃口醤油 | 100cc | |
| ゴマミンチ | 100cc | |
| みりん | 100cc | |
| ポン酢 | 100cc | |
| ラー油 | 少々 |
作り方
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ボールに調味料を合わせ、よく混ぜ合わせてたれをつくる。
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きゅうりは、斜め薄切りにトントンと切り冷水にさらす。
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70～80度の塩入り熱湯に豚肉を広げ入れ、色が変わったらザルに上げる。
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レタスきゅうりは水けを絞って器に広げ、上に豚肉を盛り、みょうが、大葉も水けを絞ってのせる。トーント 召し上がれ。
