ガトーショコラ 氏家 健治シェフのレシピ

コツ・ポイント

●チョコとバターを溶けやすいよう細かく刻むと、より早く作れます。
●濃厚に仕上げるため、空気を含ませない感じで混ぜ合わせてください。
●クーベルチュールチョコレートは、70%くらいのものが最適です。
●常温でも、冷やしても、また軽く温めても、美味しくいただけます。

1本（約600g）／調理時間：約28分

材料・調味料	分量	下準備
クーベルチュールチョコレート	200g	板チョコの場合は包丁で刻んでください
全卵（M玉）	約4個（180g）	室温に戻してください
無塩バター	170g	包丁で刻んでください
グラニュー糖	60g	好みで調整してください

作り方

1. 1

   

   チョコレートとバターをボウルに入れます。
   湯煎をして、混ぜ合わせながら溶かします。

2. 2

   

   グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。
   (このときグラニュー糖は溶けきらない)

3. 3

   

   湯煎をしたまま溶きほぐした全卵を漉しながら少しずつ加え、混ぜ合わせます。

4. 4

   

   グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
   （ガトーショコラの生地の完成です ）

5. 5

   

   クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(長方形型)
   またはデコレーションケーキ型(丸型)に流し込む。

6. 6

   

   180度に設定したオーブンで20分弱、焼き上げます。
   上面の焼き具合が「中央がレアな感じ」で取り出して下さい。
   粗熱をとってから、型から取り出します。

ガトーショコラ 氏家 健治シェフのレシピ

コツ・ポイント

●チョコとバターを溶けやすいよう細かく刻むと、より早く作れます。
●濃厚に仕上げるため、空気を含ませない感じで混ぜ合わせてください。
●クーベルチュールチョコレートは、70%くらいのものが最適です。
●常温でも、冷やしても、また軽く温めても、美味しくいただけます。

1本（約600g）／調理時間：約28分

材料・調味料	分量	下準備
クーベルチュールチョコレート	200g	板チョコの場合は包丁で刻んでください
全卵（M玉）	約4個（180g）	室温に戻してください
無塩バター	170g	包丁で刻んでください
グラニュー糖	60g	好みで調整してください

作り方

1. 1

   

   チョコレートとバターをボウルに入れます。
   湯煎をして、混ぜ合わせながら溶かします。

2. 2

   

   グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。
   (このときグラニュー糖は溶けきらない)

3. 3

   

   湯煎をしたまま溶きほぐした全卵を漉しながら少しずつ加え、混ぜ合わせます。

4. 4

   

   グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
   （ガトーショコラの生地の完成です ）

5. 5

   

   クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(長方形型)
   またはデコレーションケーキ型(丸型)に流し込む。

6. 6

   

   180度に設定したオーブンで20分弱、焼き上げます。
   上面の焼き具合が「中央がレアな感じ」で取り出して下さい。
   粗熱をとってから、型から取り出します。