コツ・ポイント
イチゴ（うずしおベリー）に程よく塩をすること。イチゴ、真鯛はいずれも鮮度の良いものを使用すること。
なるべく、食べる直前に調理すること（イチゴはカットして塩を振ると水分が出てくるため、時間の経過とともにみずみずしさと食感が失われてしまう）。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| うずしおベリー | 4個 | 1個を6カットにする |
| 真鯛刺身用冊 | 100g | 薄切りにして、バットに並べ下塩をする |
| 塩 | 適量 | |
| 黒胡椒 | 適量 | 粗挽きにしておく |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 適量 | |
| レモン汁 | 少々 | |
| フェタチーズ | 30g | |
| マッシュルーム | 2個 | 1mm位にスライスする |
| セルバチコ | 6枚 |
作り方
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刺身用真鯛を薄切りにして、バットに並べ下塩をして水分を出す。
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うずしおベリーを1個6等分にカットして塩を振る。
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マッシュルームを1mm位にスライスする。
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お皿に薄切りの魚を並べ、うずしおベリーを散らす。
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レモン汁とオリーブオイル、黒胡椒は好みの量を振る。
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フェタチーズをおろし金ですりおろし、全体に振りかける。
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マッシュルームのスライスとセルバチコを飾れば完成。
