奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
「つるくびカボチャ」のジャム。
自宅に残っていたつるくびカボチャでジャムを作りました♪
柚子と摘果した三宝かんの果汁をタップリ絞り、とろみをつけるために柚子の種をお茶のティーバッグに入れて煮詰めました。
甘味もあって適度な酸味もあり、コクがあって美味しく出来ました
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「つるくびカボチャ」のジャム。
自宅に残っていたつるくびカボチャでジャムを作りました♪
柚子と摘果した三宝かんの果汁をタップリ絞り、とろみをつけるために柚子の種をお茶のティーバッグに入れて煮詰めました。
甘味もあって適度な酸味もあり、コクがあって美味しく出来ました
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奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
「リーキ」。
吉野ではま～滅多に見かけない野菜ですね～。
大淀町大岩にあります、大岩農産物直売所で販売されていました。
西洋野菜の一つで、ポワロ―といった別名もあります。
日本のネギと違って、生食はおススメできません。
水分が少なく、生だと固くて口の中がゴワゴワするだけです。
加熱すると、ビックリするほど甘くなるだけじゃなく、
独特のネギ臭さはほとんどありません。
ネギにも、玉ねぎにもない風味があります。
カンタンに塩レモン（自家製。レモンも大淀町大岩産）で蒸し焼きに。
フライパンにアルミホイルを敷いて、
オリーブオイルを敷き、
食べやすい大きさに切ったリーキを並べて、
塩レモンを入れるだけ。
これだけで、よりリーキ独特の甘みが引き立ちます。
煮込んでも荷崩れしません。
これだけ寒い時期でしたら、
ソーセージやジャガイモなどと一緒に「ポトフ」にするのがオススメ♪
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吉野ではま～滅多に見かけない野菜ですね～。
大淀町大岩にあります、大岩農産物直売所で販売されていました。
西洋野菜の一つで、ポワロ―といった別名もあります。
日本のネギと違って、生食はおススメできません。
水分が少なく、生だと固くて口の中がゴワゴワするだけです。
加熱すると、ビックリするほど甘くなるだけじゃなく、
独特のネギ臭さはほとんどありません。
ネギにも、玉ねぎにもない風味があります。
カンタンに塩レモン（自家製。レモンも大淀町大岩産）で蒸し焼きに。
フライパンにアルミホイルを敷いて、
オリーブオイルを敷き、
食べやすい大きさに切ったリーキを並べて、
塩レモンを入れるだけ。
これだけで、よりリーキ独特の甘みが引き立ちます。
煮込んでも荷崩れしません。
これだけ寒い時期でしたら、
ソーセージやジャガイモなどと一緒に「ポトフ」にするのがオススメ♪
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奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
奈良のイチゴのルーキー食べ比べ
とある直売所で、
「奈乃華」と「奈良11号」を発見！
衝動買いして食べ比べしました。
※写真はどちらも左が「奈良11号」、右が「奈乃華」です。
どちらも新品種、ルーキーです。
（どちらも大淀産）
「奈乃華」は数ヶ月前までは「奈良10号」という仮の名前で、「奈乃華」と名付けられたのはつい最近。「さちのか」と「とちおとめ」を掛け合わせたものに「古都華」を掛け合わせて誕生したそうです。
「奈良11号」は、ホンマに登場したて。
とりあえずネットで情報探しましたが、ありませんでした。
「奈乃華」
甘味も強いですが、酸味もそこそこあり、甘味と同時に口の中に広がります。
香りも強い！ってほどではありませんが、口の中に広がる酸味とともにします。
食感はシッカリ、ちょっと熟れたりないスモモみたいです。
結構ジューシーです。
（さちのか、とちおとめ、古都華のいいとこどりをしたって感じですね。）
「奈良11号」
ややコッテリした甘味が広がり、酸味はあとからジワーッと来ます。
食感は気持ち少し柔らかめ。
シッカリさを保ちつつ柔らかめの果肉で、ジューシーです。
香りは割と大人しい感じです。
（やや縦長のカタチや味から、和歌山のブランドイチゴ「まりひめ」や、洞川夏いちごの主役「章姫」の類が親かもしれないです。）
この２つのイチゴ。
甘いのがお好きな方は「奈良11号」
酸味がお好きな方は「奈乃華」
がオススメかもしれません。
因みにイチゴはビタミンCが豊富。
１日5～6粒で１日のビタミンCがとれると言われてます。
これからイチゴがシーズン。免疫力＆女子力アップにつながるかも🎶
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奈良のイチゴのルーキー食べ比べ
とある直売所で、
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衝動買いして食べ比べしました。
※写真はどちらも左が「奈良11号」、右が「奈乃華」です。
どちらも新品種、ルーキーです。
（どちらも大淀産）
「奈乃華」は数ヶ月前までは「奈良10号」という仮の名前で、「奈乃華」と名付けられたのはつい最近。「さちのか」と「とちおとめ」を掛け合わせたものに「古都華」を掛け合わせて誕生したそうです。
「奈良11号」は、ホンマに登場したて。
とりあえずネットで情報探しましたが、ありませんでした。
「奈乃華」
甘味も強いですが、酸味もそこそこあり、甘味と同時に口の中に広がります。
香りも強い！ってほどではありませんが、口の中に広がる酸味とともにします。
食感はシッカリ、ちょっと熟れたりないスモモみたいです。
結構ジューシーです。
（さちのか、とちおとめ、古都華のいいとこどりをしたって感じですね。）
「奈良11号」
ややコッテリした甘味が広がり、酸味はあとからジワーッと来ます。
食感は気持ち少し柔らかめ。
シッカリさを保ちつつ柔らかめの果肉で、ジューシーです。
香りは割と大人しい感じです。
（やや縦長のカタチや味から、和歌山のブランドイチゴ「まりひめ」や、洞川夏いちごの主役「章姫」の類が親かもしれないです。）
この２つのイチゴ。
甘いのがお好きな方は「奈良11号」
酸味がお好きな方は「奈乃華」
がオススメかもしれません。
因みにイチゴはビタミンCが豊富。
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奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
食べきれずに倉庫に眠ってるバターナッツカボチャ。
柚子と一緒にジャムにしました♫
イケる！
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奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂 敏史です。
吉野山の「井上椎茸園」さんの原木椎茸。
オーブントースターに、わずかなお塩と、家に眠っていた大和トウキの葉の粉末をかけて、オーブントースターに。
とりたては生でも食べれます。
シナっと濡れた感じが食べごろ。
噛み締めるだけで旨味がギュギュッと口に広がります。
手が止まらなくなって追加で焼いてしまいました。
しかも翌朝はめちゃ快腸でした。
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オーブントースターに、わずかなお塩と、家に眠っていた大和トウキの葉の粉末をかけて、オーブントースターに。
とりたては生でも食べれます。
シナっと濡れた感じが食べごろ。
噛み締めるだけで旨味がギュギュッと口に広がります。
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