6/30(日)「おおよどチャレンジ体験農業塾」の作業を行いました。
朝から雨が降っていた為、まずはビニルハウスで作業することにしました。
先週、種まきした黒豆は、全て発芽。
発芽率100％です。
作業はまず、色づいたミニトマトを収穫しつつ、脇芽とりを行いました。
トマトの収穫はまだまだこれからですが、畑で完熟したミニトマトを味わうと、甘さが格別です。
次に、キャベツの苗の鉢上げ。
セルトレイに種まきし、育ったキャベツの苗の鉢上げを行いました。
その次に、さやいんげんの種まき。
地元では「三度豆」といわれています。
１年のうちに３回育てることができることから、そう呼ばれます。
そして、カラーピーマンの整枝作業。
塾長から、カラーピーマンの枝の伸び方や、実のつき方の特徴を説明して頂き、
作業を行いました。
雨が次第に上がり、農業塾の畑へ移動。
大根の他、ピーマン、ナス、キュウリ、モロヘイヤなどの夏野菜を収穫しました。
収穫した野菜も、夏野菜がどんどん増えてきました。
皆さん、蒸し暑い中ありがとうございました。
お疲れ様でした。
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6月末、東吉野村へ。
今年の春オープンした、「ひなたや」へお伺いしました。
「ひなたや」は、
築110年の古民家をリノベーションした
ごはんとお酒に合うおばんざいのお店。
奥様のお祖母様がお住まいだったお家を、
３年かけてリノベーションされたそうです。
できるだけ当時の雰囲気を残してリノベーションされているため、
「故郷に帰ってきた！」という、どこか懐かしい雰囲気が感じる佇まいです。
目の前には川（高見川）が流れてます。
週替わりのランチもされています。
僕がお伺いした日は金曜日で、
パスタランチの日。
今回は「和風明太子パスタランチ」でした。
大葉ものってます。
明太子と出汁、大葉の風味のバランスがとれたパスタで、クリーミーで口当たりがサラッとして美味しかったです。
サラダにはオーガニックのオリーブオイルがかけられ、ニンジンのラペ（？）がのってました。
玉ねぎとキャベツとベーコンのスープは、
玉ねぎとキャベツの旨味タップリ。
そして、オーナーさんご夫妻のお人柄と、おもてなしが、より気分をゆったりとさせてくれます。
将来的には宿泊スペースも開業予定だそうです。
ご馳走様でした。
ありがとうございました😊
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今年の春オープンした、「ひなたや」へお伺いしました。
「ひなたや」は、
築110年の古民家をリノベーションした
ごはんとお酒に合うおばんざいのお店。
奥様のお祖母様がお住まいだったお家を、
３年かけてリノベーションされたそうです。
できるだけ当時の雰囲気を残してリノベーションされているため、
「故郷に帰ってきた！」という、どこか懐かしい雰囲気が感じる佇まいです。
目の前には川（高見川）が流れてます。
週替わりのランチもされています。
僕がお伺いした日は金曜日で、
パスタランチの日。
今回は「和風明太子パスタランチ」でした。
大葉ものってます。
明太子と出汁、大葉の風味のバランスがとれたパスタで、クリーミーで口当たりがサラッとして美味しかったです。
サラダにはオーガニックのオリーブオイルがかけられ、ニンジンのラペ（？）がのってました。
玉ねぎとキャベツとベーコンのスープは、
玉ねぎとキャベツの旨味タップリ。
そして、オーナーさんご夫妻のお人柄と、おもてなしが、より気分をゆったりとさせてくれます。
将来的には宿泊スペースも開業予定だそうです。
ご馳走様でした。
ありがとうございました😊
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知人よりお誘いを頂き、
奈良の梨の産地、大淀町「大阿太高原」の
とある梨農家さんところへ袋がけをさせて頂きました。
梨の袋がけは、実は初めて。
今回袋がけさせて頂いたのは、二十世紀。
昨年秋、東京「奈良まほろば館」でPRさせて頂いた梨と同じものです。
袋のかけ方にはコツがあります。
二十世紀梨（他の品種もそうかもしれないですが）は軸が木の枝のつけ根からポキッと折れやすいからです。
また、収穫する時に果実の位置が人の目線の高さになるように、真横に張り巡らされたワイヤーで梨の枝を固定して仕立てられています。
ワイヤーは上空から見ると碁盤の目のようになっています。
そのため、袋がけは天体望遠鏡を見るように、目線はやや上を見上げながら作業する事が多いです。
梨の実の軸を観察すると、折れやすい方向があることを発見。
梨の実を落とさないために、私は軸の形を見て、その都度、立つ位置や袋をかぶせる方向をを変えながら、黙々と、丁寧に袋がけしていきました。
愛着、気配りが求められることを実感しました。
皆さんに助けてもらいながら、
お陰様で、朝から夕方まで、私一人で550程の袋がけをこなす事が出来ました。
ちなみに、今回袋掛けさせて頂いた梨畑ではクローバーが一面に生えていました。
クローバーは他の雑草の生育を抑えてくれて、炎天下により土が焼けるのを抑えてくれます。
また、クローバーは「マメ科」植物。
根っこに根粒菌がつき、
それが梨の肥料となり、
土に力をつけてくれます。
（結果として農薬散布の回数を減らすことにもつながります）
野菜ソムリエPro.として、
大淀町で活動させて頂いて５年あまり。
昨年は果物ソムリエも取得しましたが、
大阿太高原の梨については、まだまだ理解不足。
理解を深め、生活者に魅力をPRするためにも、
これからも可能な範囲で梨畑の「現場」をカラダで経験していきたいです。
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大阪・天王寺公園（てんしば）で
6月中旬に行われた「あべてんフェス」。
https://www.ad-kintetsu.co.jp/abetenfes/
最終日にお伺いすることが出来ました。
こちらのイベントで
「おおよどSDGsプロジェクト」
https://ooyodo-sdgs.com/
の皆さんが出展。
和・洋２種類のスィーツプレートを販売されてました。
和・洋、どちらも頂きました。
こちらが和風。
こちらが洋風。
材料は、大量生産・大量消費では味わえないものばかり。
いわば「スペシャリティ」のコレクションです。
食べやすく、納得のボリューム。
味の濃さも絶妙。しかも口当たりがスッキリしています。
作り手の想いとコダワリはもちろん、
“その土地ならでは”が目一杯詰まった、
スィーツの数々。
パッケージも、作り手の想いやコダワリが分かるように、見どころ満載。
不躾な表現で恐縮ですが、スィーツプレートが「コト消費」の役割を担ってます。
食、旅、体験において、価値が多様化する、これからの時代。
僕自身も、いろいろと勉強になりました。
プロジェクトの皆さん、ご馳走様でした。
ありがとうございました。
暑い中、お疲れ様でした。
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先日、とある方から頂きました。
ホンマに小さいです。
小豆より小さいかも？
比較用に、大きな黒い豆が1粒ありますが、これは丹波黒大豆。
北海道の在来種で、かなり貴重。
しかも健康に良いお豆だそうです。
畑で育ててみます。
とりあえず沢山採れたら「発酵黒豆あんこ」でも作ろうかな？
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