4月のリクエストメニュー シュルプリーズ・ア・ラ・ヴァニーユの製作工程

スポンジをシート状に焼き、4枚にカットします。
そのうちの2枚にラズベリージャムを塗ります。




塗っていない一枚を残し、
3枚を重ねます。




重ねたものを1cm幅にスライスします。









それを型にセットします。





ムースを作ります。

卵黄に牛乳を加え混ぜます。



火にかけとろみがついたら
ふやかしたゼラチンを加え溶かします。





粗熱が取れたら、
あわ立てた生クリームを加えます。




ムースを型に半分流し、
ラズベリーを並べます。




残りのムースも流し、
取っておいたスポンジで蓋をし冷蔵庫で冷やします。




しっかり固まったら型から抜き





ジャムにナパージュを加えたものを塗って完成