門外漢の食養生（7） -マクロビオティック-

桜沢如一氏は中医学の根幹ともいえる陰陽理論（易経）と
石塚左玄氏の食養の考え方とを結びつけ、
広い意味では思想哲学ともいえる考え方をもとに
医食同源としての食を正せば病気も治るし、
自身に適した食を取り入れることで人生を健やかに楽しむ生き方を
手にする方法（マクロビオティック）を提唱しました。

まずは桜沢氏の陰陽についての世界観をみてみましょう。

　☆無双原理の12定理
　　１　一つの無限、すなわち太極から永遠に変化する
　　　　相補的、対立的な陰と陽が生まれる
　　２　陰陽は一つの無限から限りなく生まれ出て、分かれて、
　　　　お互いに往来して、活動して、再び無限の中へ帰り、消えて行く
　　３　陽は求心・圧縮の性質を持ち、陰は遠心・拡散の性質を持っている
　　　　陰と陽は反対の性質を持っている
　　４　陰は陽を引き付け、陽は陰を引き付ける
　　５　すべての現象（森羅万象）は、違う比率の陰陽によって構成される
　　６　すべての現象は絶え間なく、陰と陽の構成を変えながら、
　　　　釣り合いを取り合いながら動き続けている
　　７　絶対の陰と陽は存在しない
　　８　中性は存在しない。必ず陰か陽かが多くなっている
　　９　すべての現象の引力や親和力は、それぞれの陰陽の量の差に比例する
　１０　同じ性質のもの、陰と陰、陽と陽同士は排斥する
　　　　それらの排斥力は陰陽の力の差に逆比例する
　１１　陰も陽も極限に達すると逆のものを生じる
　　　　陰は陽を、陽は陰を生じる（陰きわまれば陽に転ずる）
　１２　すべてのものの中心は陽であり、表面・外面は陰である
　　　　　　（新編集版「無双原理・易」著：桜沢如一/編集解説：岡田定三　サンマーク出版）

　　　ちなみに無双原理というのは
　　　「比べるものがないほどすばらしい唯一無二の宇宙法則」との意味らしいです。



　☆桜沢氏の陰陽と中国哲理の陰陽に見え隠れする相違点？
中国古来の思想哲学である易を絶賛されていた桜沢氏。
この定理の内容も
易経の表現を現代的な表現に変えてまとめているように思えます。
ところがよくみていくと、
易の場合と桜沢氏の考え方とでは
陰と陽が反対になっている部分もあるのです。
たとえば、上記の12定理の内の3や12などです。

桜沢氏は「陽は求心・圧縮の性質を持ち、
陰は遠心・拡散の性質を持っている」としていますが、
易では陰と陽の性質がそれぞれ反対になります。
つまり前者の表現を借りれば
「陽は遠心・拡散の性質を持ち、
陰は求心・圧縮の性質を持っている」となるのです。

私が学んでいる太極導引も中国古来の陰陽思想に基づきますから
たとえば　天（陽）地（陰）
　　　　　上（陽）下（陰）
　　　　　前（陽）後（陰）
　　　　　軽（陽）重（陰）　というように教わっています。


桜沢氏は陰陽バランスから食バランスを考えようとしてますから
陰陽を「エネルギー」としてとらえているようです。
したがってエネルギーとして熱性の高いものは
中心へと向かうものに多く含まれると考えているようです。
たとえば凸レンズで太陽光を集めると熱を発します。
これが陽的エネルギーということかなと、私は理解しました。
反対に広がったり上昇したり（拡散）、あるいは
いまだ何ものにもなり得ていない無限の可能性があるようなものには
陰的エネルギーがあるということなのかと。

しかもこの陰的、陽的エネルギーといった見方による分類の仕方は、
見た目やイメージからの判断が直観的にできそうな気がします。
たとえば地面から上へと伸びるものには陰的エネルギーが、
地中で実る物や豆のようなものは求心性があるので
陽的エネルギーがあるんじゃないかというぐあいに
類推しやすいのではないかと。

ちなみに易経の場合は、自然観察から導き出した哲理ですから
自然現象の営みの（自然界を動かしている）法則＝陰陽です。
いわば生命の営みを担う仕組みをもつものを陰
そして生命を支え維持する機能（働きをするもの）を陽としているのかと。

どうも桜沢氏の陰陽バランスは中国古来の陰陽哲理とは
視点が違うように思われてくるのですが。（違うかなぁ…）
極論すれば、それぞれの陰陽の定義が違うくらいに思っておいた方が
無用な混乱をしなくてすむのかもしれないなと思えてきたりしてますけど。
両方の考え方を理解できている人にはどうってこともないのかもですが、
そうではない我々にとっては
このあたりをちょっと注意して抑えておかないと
矛盾している（というか正反対の理論）かのような誤解が生じやすいのかも。
このあたりがもう少し整理できていればいいのでしょうが、
ちょっと限界を感じています。


ということで、ほんの一部ですが、
マクロビオティックの視点からみた食べ物の陰陽分類を参考までに…。


　☆マクロビオティックにみる食べ物の陰陽
マクロビオティックでは食べ物の陰陽は食品に含まれる元素の陰陽で決まる
と考えています。つまり陽性の代表元素である
ナトリウム（Na）、マグネシウム（Mg）を多く含む食品は陽性、
陰性の代表元素である
カリウム（K）、カルシウム（Ca）を含む食品は陰性となります。
食品成分表などでナトリウムとカルシウムの含有量を比べれば
目安となりますね。

　▲極陽性のもの
　　　精製塩
　　　ハム、ベーコン
　　　ソーセージ
　　　大型魚類（クジラ・マグロ・ブリ・サバなど）
　　　有精卵

　△陽性のもの
　　　牛肉、豚肉、鶏肉
　　　小型魚類（タイ、サケ、アジ、イワシ、ニシンなど）
　　　エビ、カニ、イカ、タコ
　　　自然塩
　　　味噌、醤油、梅干し
　　　ジネンジョ
　　　ゴボウ、ニンジン
　　　蕎麦
　　　ゴマ塩
　　　三年番茶

　□中庸のもの
　　　玄米、三分つき米
　　　海苔、ワカメ、昆布、ヒジキ
　　　小豆、黒ゴマ
　　　ほうじ茶
　　　クズ

　▽陰性のもの
　　　白米
　　　パスタ、うどん
　　　天然酵母パン
　　　白菜、キャベツ、レタス、キュウリ、ホウレン草、大根
　　　サツマイモ、サトイモ、タケノコ
　　　リンゴ、イチゴ、ミカン
　　　水、紅茶、煎茶
　　　日本酒、ビール、ジュース（天然果汁）
　　　豆腐（天然にがり使用）、大豆、ピーナッツ
　　　醸造酢

　▼極陰性のもの
　　　イーストパン（砂糖入り）、菓子パン
　　　ナス、トマト、ジャガイモ、もやし
　　　バナナ、パイナップル、南国産果物、メロン
　　　山葵、胡椒、唐辛子
　　　豆乳、豆腐（化学凝固剤使用）
　　　コーヒー、コーラ（砂糖入り飲料水）
　　　日本酒（合成酒）、ウィスキー、ブランデー、ワイン
　　　白砂糖、蜂蜜、砂糖菓子、アイスクリーム
　　　化学調味料



食品の組み合わせ方例
　　生ハム（極陽性）＋メロン（極陰性）
　　肉料理（陽性）の後のデザートやコーヒー（極陰性）
というように、中和させるような組み合せ方を考えるのが基本です。
極陽性⇔極陰性のような極端から極端という組み合わせよりも
なるべく小さな振幅でバランスをとるようにする方が
心身への負担が少なくなるそうです。