豆腐が糖尿病予防に良い？、糖尿病の予備軍の私は学び、やがて微笑み・・。

先程、ヤフー・ジャパンより配信された記事を見ている中で、
『  豆腐が糖尿病予防に良い？
  　　　　　　　管理栄養士が「豆腐」を勧めたい理由とは 』、
と題された見出しを見たりした。

私は東京の調布市に住む年金生活の７９歳の身であり、
こうした中、私は糖尿病の予備軍のひとりであり、最寄りの内科医院に、
８週間毎に定期検査日、そしてこの間に検査結果日と健診を受けている。

糖尿病の範囲の対象から何とか克服でき、医院長より指針とされたことは、
糖尿病の指標となる血液検査項目のHbA1cに於いて、
糖尿病の境界値である６・５％を切れば、糖尿病予備軍となります、
このようなことを明言されたりした。

そしてこうした定期健診を受けるたびに隣接した薬局で、血糖値を下げる薬を頂き、

日々朝食後に飲んでいるが、これ以外は至って健康だ、と思ったりしている。

 

しかしながら家内は、糖尿病の予備軍ですから、程々に注意して下さい、
と言われる時もある。

このように私は、私は最寄の内科に８週間毎に定期検査日、

そしてこの間に検査結果日と健診を受けて、早や１４年目となっている。

今回、《・・豆腐が糖尿病予防に良い？・・》、
真摯に学びたく、記事を読んでしまった。

物覚えの悪い７９歳の私は、学んだことを忘れないために、
無断ながら記事を転載させて頂く。

《・・最終更新:7/8(月) 5:50

 

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豆腐が糖尿病予防に良い？管理栄養士が「豆腐」を勧めたい理由とは

糖尿病は、血糖値を下げる「インスリン」というホルモンの調節が
うまくいかないことで、発症する疾患です。

日本では、後天的に発症する2型糖尿病患者が増えており、
今後も増え続けると予想されています。

予防するには、適切な食事管理と生活習慣の改善が重要です。
今、豆腐が糖尿病予防において、非常に有用性が高い食品として注目されています。

今回は、なぜ糖尿病予防に良いのかを、
豆腐の栄養素や特徴を挙げながら詳しく解説します。



■豆腐の栄養成分

豆腐は、大豆を原料としています。

大豆には、豊富な栄養素が含まれていますが、
大豆を毎日食事に取り入れるのは、難しいですよね。

豆腐であれば、大豆の栄養素を手軽に補うことが可能です。
以下に、豆腐の栄養素での特徴をまとめてみました。




■■高タンパク質

豆腐は、肉や魚にも劣らない程、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。
タンパク質は、筋肉の維持や代謝の活性化をサポートするには、欠かせない栄養素です。

摂取した栄養素やカロリーを十分に代謝できるように、
タンパク質を補い筋肉を増強させることは、糖尿病予防に役立ちます。

■■低カロリー

豆腐は、低カロリーです。
絹豆腐は１００gあたり５６kcal、木綿豆腐は７３kcalです。

例えば、カロリーを抑えたいときに肉の量を減らして、
豆腐を活用すると摂取カロリーが減り、糖尿病の予防になります。

■■低糖質

豆腐は、糖質が少ないです。
ごはんやパンの量を減らし、冷や奴を一品加えると、
全体の食べる重量を変えずに、低糖質に抑えられます。

特に木綿豆腐は、食べ応えがあって満足感を得やすいため、
糖尿病予防のメニュー作りに役立ちます。

■■ビタミンB群・ミネラル

豆腐には、ビタミンB群が含まれています。
ビタミンB群は糖代謝に関わっており、しっかりと補給することで、
スムーズに糖代謝ができます。

また、その他にカルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルも多く含まれています。
ミネラルは、インスリンの糖代謝をサポートするので、
糖尿病予防では、積極的にミネラルを摂ることが大切です。



■血糖値のコントロールに役立つ豆腐の特性

糖尿病予防には、血糖値のコントロールが重要です。
次に、豆腐の摂取が血糖コントロールにおいて、
どのような役割があるのかをまとめました。

■■低ＧＩ食品で血糖値の急上昇を防ぐ

豆腐は、グリセミックインデックス（ＧＩ）が低い食品です。
グリセミックインデックス（ＧＩ）とは、摂取してから血糖値がどれくらいの速さで、
上昇するかを数値化したものであり、
豆腐は摂取しても、血糖値が急上昇しにくい食品と言えます。

血糖値の急上昇は、インスリンの大量分泌に繋がり、糖尿病のリスクを上げます。
低ＧＩ食品の豆腐は、血糖値を安定させることで、
インスリンの分泌を穏やかにし、糖尿病予防に活用できます。

■■食物繊維で血糖コントロール

豆腐には、多くはないものの食物繊維が含まれています。
食物繊維は、腸内環境を整えるイメージがありますが、実は血糖コントロールにも役立ちます。

食事の最初に食べることで、食事全体の血糖値の急上昇を抑えられます。
糖尿病予防には、食べる順番も気をつけたいポイントです。

食物繊維が多い豆腐や野菜、海藻などを始めに摂取し、
次に肉や魚、最後に糖質が多いごはんやパンなどの主食を食べると、
血糖値が急上昇しにくいです。




■まとめ

豆腐は、糖尿病予防に役立つ食品の一つです。
高タンパク質で低糖質・低カロリー・低ＧＩという特性を持ち、
血糖値のコントロールをサポートします。

毎日の食事に、豆腐を取り入れることで、糖尿病のリスク減少が期待できます。
ぜひ、日々の食生活に豆腐を活用して、バランスの取れた食事を心がけましょう。

参考： ・食品データベース　-文部科学省 ・日本人の食事摂取基準（2020 年版）-厚生労働省

ライター／たちばなかやの（管理栄養士）・・　》

注)記事の原文に、あえて改行など多くした。

今回、豆腐に関しての栄養素や特徴、効力、
多岐に学び、特に糖尿病予防において、非常に有用性が高い食品、
私は学び、多々教示され、やがて微笑んだりした。

私も３年前の頃まで、長年、木綿豆腐を愛食したりしてきた・・。

再び昼食に、木綿豆腐を愛食しょうと、思い始めたりした・・。

そして９月下旬になれば、私は８０歳の誕生日を、
何とか健康寿命の範囲で迎えたいので、木綿豆腐を食べて、
暑い夏を乗り切ろう・・と微笑んだりした。