佐渡から「金鶴の麹（こうじ）」が届きました。
麹を使い慣れているかたでしたら一目でわかるほど きれいな麹です。
この麹で甘酒をつくると風味もきれいにできるのですよ。我が家では「醤油麹」にする割合が最も高いですけども甘酒にも使います。
この麹も金鶴の一部ですから、もちろん佐渡産のお米だけでつくられているのは言うまでもないですな。
早速陳列を。写真はずいぶん明るく写ってますが実際はもっと穏やかな光ですし、ちょくちょく並べ替えも行いますので光酸化はご心配なく。
種麹を振るTくんの写真を今年も使用、うちの店頭では永遠の青年です。
それでは本日も日本酒で乾杯！
