クリームパン用のカスタードが余ったのでシュークリームを作りました。
朝、冷蔵庫には卵1個。1個あればシュー生地が6個ぐらい作れます。
水55g、グラニュー糖4g、塩0、5g、バター25g、タンパク質高めの薄力粉34g、卵1個。
オーブン200℃20分、190℃5分。
オーブンに入れたまま乾燥。
上にはアーモンドダイスがないので胡桃を細かく刻んで散らしました。
おうちシュークリームは食べる直前にクリームを詰めるとザクザク皮が味わえて美味しい。
配合はどんなシュークリームにしたいかでいろいろ変えます。
今日はちょっとしっかりした皮にするため蛋白高めの北海道産薄力粉クーヘンを使用。