プレッツェルとプレミアム食パンのレッスンでした

本日はリクエストでハード食パンをプレッツェルにかえてのレッスンでした。

プレッツェルも奥の深いパンです。

ガスをしっかり抜いて生地を締めながら伸ばしていきます。

張りがないと茹でてオーブンに入れても艶が出ません。

生地量はもう少し多めにして作ると作りやすいかもしれません。

リクエストが多いので今月のパンとして入れた方が良さそうですね。

私自身ももう少し食べ歩きをして研究しなければと思います。