ホシノ酵母でクロワッサン

久しぶりにホシノ酵母を起こしてみました。

ホシノはやはり元気です❣️

クロワッサンの端生地で餡デニッシュ。

1月は折り込みパンの季節到来！ということでクロワッサンをします。

すでに募集は始まりました〜

最近、やりたいパンが多くて。

食べきれないのに試作をしてしまいます。

16時間ファスティングを始めて5日目。

夜ご飯から16時間空けると朝食抜きでお昼と晩だけ。

朝はいろいろ作ったりして動いていると意外とお腹が空きません。

そして、毎日の便に変化が。

ゆるかったのがキチンとした形になりました。

夏から始めた出来るだけ小麦を減らす程度のことで1キロ減った体重はそのままキープ。

ほぼ魚中心の食事だったんですが麺類(うどん、ラーメン、焼きそば)天ぷら、餃子、お好み焼きは土日によく登場していました。

家族の趣味が釣りで魚を釣ってくると唐揚げ、野菜の天ぷらパターンも多かったかも。

美味しいパンが最後まで食べられる身体でいるために少し食生活を見直してみるといいです。

米粉のキャラメルナッツタルト

キャラメルナッツタルトを冷凍庫ストックで組み立てました。

このナッツキャラメリゼは11月レッスンの米粉のベリーシュトレンのフィリングです。

毎年好評のシュトレンレッスンですが、今年はさらにバージョンアップした自信作です❣️

プレーン、抹茶、モカ、ショコラ、紅茶ときて今年はベリーです。

色鮮やかに出るので冷凍苺をピューレにして仕込みます。

ご参加の生徒様、楽しみにしていてくださいね〜

米粉のチョコサンドクッキー

昨日のzoomレッスンで余った豆乳チョコクリームをサンドしてみました。

クッキーはこれまた冷凍していた米粉のタルト生地の残り。

レッスンで残ったものを救済レシピ。

塩味の甘さ控えめクッキーに甘さ控えめチョコクリーム。

豆乳チョコクリームはレンジでチン。

タルト生地はフードプロセッサーでブーンと回してちょっと冷やして敷き込むだけ。

これは手軽に作れるおやつです。

酒種基本コース「ポテサラパン、チョココルネ」レッスン募集

酒種酵母パンを基本から学びたい方のためのコースレッスンです。

初めましての方には山食とバターロールをお伝えしていますが、本来どちらも極めようと思うと難しいパンです。

きちんと習いたいという生徒様のリクエストに応えて開設した講座です。

ポテサラパンとチョココルネ。

参加ご希望の方はメールかクスパにお申し込みください。