梅を収穫しました。(実作業日=6/9)
昨年、大鉈を振るった梅の木は、枝振りが少なくて余り実を付けていません。
一方の木は、従長枝も伸びて葉が生い茂っています。
本来はもっと、整枝をしなくてはいけないのでしょうねぇ～
収穫が遅れて、たくさん落下してしまいました。
勿体ないけど、熟れすぎていたり傷が付いているので梅干しには使えません。
完熟？梅から密が吹き出していました。
ちょっと蜜を舐めてみたけど不味かった！
やっぱり、今の時節は”蜜”は避けた方が良いようですね。😉
2本の梅の木、合計で10.9ｋｇの収穫がありました。
今年は実りが少ない様です。
下処理して、塩漬けしましょう。
１個１個、丁寧に蔕を取り除きます。
流水で綺麗に洗って・・・
最終的には、9.8kgと完熟0.8kg有りました。
熱湯を注ぎ掛けて、灰汁を抜きます。
消毒した漬け瓶に、梅~塩（梅の15%)~梅~塩を繰り返しながら投入します。
冷暗所に置いて、毎日、瓶を回しながら梅酢が上がってくるのを待ちます。
過去に経験だと20日ほどで、紫蘇漬けするのに充分な梅酢が上がります。
梅の木の剪定もやっちゃいましょう💪
従長枝を中心に剪定したいと思います。
枝を出したい方向の葉の先を切ります。
内側に向かって出ている枝は、枝の付け根から切り落とします。
1回目の剪定は、こんな感じに仕上げました。
2回目の剪定＝10月，3回目の剪定＝４月をすると良いそうです。
つづきは、梅の紫蘇漬け編です。
