梅雨の最中に1週間晴れの日が続いたけど、本格的な雨の日となりました。
晴天雨読、インドアで摘果キウイを使ってジャム作りを楽しみました。
摘果したゴールデンキウイの幼果です。
全部で７ｋｇ強あるけど、初めてのチャレンジなので大粒の２００ｇだけで作ろうと思います。
保存瓶の熱湯消毒
砂糖100g(キウイの1/2)とレモンの輪切りを準備しておきます。
キウイをゴシゴシ洗って、茶色い産毛を取り除きます。
半割り⇒櫛形に切る⇒種の部分の硬いところを切除⇒1cm大きさに刻む
大変な作業は、この工程だけです。
最初、鉄製の出刃包丁を使っていたのですが、キウイの灰汁で手も包丁も黒くなっちゃいます。
ここは、ステンレスやセラミックの包丁を使った方が良いですね。
正味２００ｇに調整しました。
生で囓ってみると、懐かしいサド（イタドリの新芽）の味がしました。
鍋にキウイと砂糖を入れて混ぜ合わせ、２０分放置して水分を出します。
20分経過、キウイから水分が出て砂糖が溶けました。
中火で煮ながら出て来るアクを丁寧&丁寧&丁寧に取り除きます。(ジャム作りの基本)
１０分煮立てたら、ヘラを使ってキウイの塊を潰しながら煮詰めます。
ヘラで撫でたとき鍋底が見えるようになったら、レモン汁を加えて出来上がり～♬
熱湯消毒した保存瓶に詰めて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
” 食レポ ”
これはいけます。☝︎
自画自賛、メチャ美味しいジャムが出来ました。
口の中に入れて、舌で押しつぶすとキウイ風味とほろ酸っぱさが口いっぱいに広がります。
ヨーグルトと一緒に食べたら、酸味同士が被って美味しさが半減しちゃいました。
焼いたパンに塗って食べると殆ど酸味は感じずに、パンの甘さが引き立って美味しくなります。
クッキーやビスケットにも相性が良さそうなのでもっと纏めて作ろうと思います。
男の私でも、正味１時間で作れるほど簡単です。
棄てる幼果ですが、使い方によっては無駄にはならないもんです。
＊追加で作る分を（４００ｇ＊３袋）下拵えして冷凍保存しました。
