タクアン漬け失敗だぁ～😢

　　　　タクアンが黴びちゃっていました。

　　　　　水の上がり具合をチェックしたら、水が上がらずカビが発生していました。

　　　　タクアン＝発酵食品だけどカビの種類によってはダメです。

　　　　我家のタクアンのカビは、黒や赤っぽいので発酵というより腐敗の手前のようです。

    　　　＊発酵と黴びと腐敗の明確な見分け方が判りません＝君子危うきに近寄らずです。

　　　　　水が空気と接触を防いでくれるはずだったんだが・・・

　　　　　原因は、①糠を使ったので、大根から出た水分を糠が吸って大根が空気にさらされ続けた。

　　　　　　　　　②塩分摂取を控えるために、４％の塩では大根と糠に対して塩が少なすぎた。

　　　　　＊漬物（塩）の処理は困るんですよね～<(_ _)>

 　　　　　土壌にすてても、塩素は分解されないから残ってしまうんですよね。

　　　　　もっとも、タクアン等から土壌に廃棄される濃度は知れているんですが・・・

　　　　　失敗を糧に、もう一度チャレンジしたいと思います。

 　　　　大根を引いてきて、２～３日干してつけたいと思います。

　　　　　　今回は干しすぎない前に漬けます。（干しすぎ?糠の量？⇒水が上がらなかった！）

　　　　　糠を入れた方が美味しいけど、今回は塩漬けだけでいきます。

　　　　　　　殺菌効果？の唐辛子も多く入れてみました。

 　　　　　重しは、大根の3倍の重さにしました。

　　　　

　　　　　　タクアンは失敗しちゃったけど、” 小松菜漬け ”はどうでしょうか？　　

　　　　　 小松菜漬け は、何とか水が上がって来て良い感じです。（もっと水が上がって欲しい！

　　　　　　１本抜いて試食してみましょう。

　　　　　　水洗い～カット・・・良い感じの色で美味しそうです。

　　　　　

　　　　　　うん♪

　　　　　高菜漬けほど風味はないけど、結構良い感じの漬物じゃないかなと思います。　

　　　　削り節を振り掛けて、一緒に食べると更に美味しさがましました。

　　　レシピに決まりはない！

　　　　小松菜漬けも同じ発想でしたが、思うだけじゃなくやってみるモンです。