今日の昼食は、山形県東根市にある㈱みうら食品が製造元の「山形ひっぱりうどん」をザルうどんで食べた。
ツユは讃岐うどんの石丸製麺と小豆島のマルキン醤油が共同開発したという「讃岐うどんつゆ」を使用。
「ひっぱりうどん」とは、村山地方で、釜揚げ風にゆでためんを直接鍋からひっぱりあげるからその名がついたとのこと。
手間がかからなく、体も温まるので寒い冬の時期に山形に欠かせない郷土料理とのこと。
でも、冷たくしてザルで食べた。ちなみに、冷たくしての食べ方ものっていたので、邪道ではないであろう。
山芋粉末が入った麺であるが、特別に特徴といったものはなく、普通の乾麺。
夏の、暑いこの時期は、熱中症対策に塩分も必要らしいので、塩分が多く、さっぱりとしたザルうどんを食べることが多い。
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