今日の昼食は、丸亀市にある、㈱久保田麺業が製造元の「尾道ラーメン 味平」を調理して食べた。
本当に細かな背脂がほんの少し入っている。
濃口醤油のコクを感じるスープ。
濃口醤油は尾道ラーメンっぽい。
尾道ラーメンの麺は加水率が低い麺が使われることが多いが、若干加水率が低いかなって思える麺。
全体的な印象としては「尾道ラーメン」とうよりは、濃口醤油ラーメンと表現した方がいいのかな。
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