宅配野菜で効能勉強中

毎金曜日に届く九州の野菜と有精卵。
3月28日～4月3日(の食レポ)です。

この週に食べた野菜はどれどれと薬膳としての
効能を調べています。

野菜は五臓を活性化させるので、体調を整える
のに欠かせない食材です。

重視したいのは旬！ということで、ある意味、
宅配野菜が教材です(笑)。

それから、その土地で採れたものはその土地の人を
元気にするという考え(身土不二・しんどふじ) も
あります。現在でいう地産地消と似ています。


いやいや調べて納得！
春なので、春の五臓「肝」の働きをよくするものが多い！
肝や血に関係するものです。

クレソン＝平肝　活血　利水　潤肺　清熱。
トマト＝涼血　平肝　生津。
春菊＝清肝　明目　化痰。
にんじん＝補血　明目　補陰滋陰　健脾　。
鶏卵＝補血　補陰滋陰　潤燥。

それから五臓の中で最も重要な「脾(胃)」によいもの！
キャベツ＝胃の不調　補腎。

また、日々消耗するので、日々チャージしたい気の薬も！
じゃがいも＝補気　健脾　和胃。

解毒、発汗、利尿作用のためない薬！
ごぼう＝通便　清熱　補腎。

(気血水の)水の不足を補うエリンギもありました。

 

これらを使うごはん作り。
クレソンは新玉ねぎとサラダにしました。
このふたつ、むくみ改善にも有効です。

 

春菊とにんじんは白和えに。春の「肝」 は、緑色の濃い野菜で
解毒をするのですが、同時にたんぱく質も必要なのだそうです。
豆腐は摂るに簡単なのでこの時期は常備しています(笑)。

 

ベランダのパセリがまた茂ったので、こちらの緑色の濃い
野菜は鶏肉のたんぱく質と合わせました。

白ワインの煮込みです。えい！と、トマトを加えました。

わたしは体質的に肝の気が昇り過ぎるのでどうしても春に
なると目が充血します。

鏡を見て赤いぞ！ と思ったら、“平肝” といって、首から
上に昇ったままになっている(頭に血が昇る) 肝の気を
正常にすることが必要です。

それには～ト　マ　トもよい野菜♪
ソースに色もついて結果オーライでした！

 

じゃがいもはガレットに。オットが職場のお花見でソーセージの
大袋をくじorじゃんけんでもらったとニコニコ抱えて帰ってきました。
困ったなあとも言えず(笑)。消費してもらうために、いつもは
入れないガレットにも入れちゃえ！

 

この週もおごちそうさまでした。

iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24

 

 

いか×アスパラガス＝疲労回復に

「奥さん、こいか美味しいよ～」 と魚屋さん。
ん？甲いか、え？するめいか、やりいか、いやいや
知らない(いかの) 種類？と次々思ったのですが、
何のとこはないスモールサイズのいか、小いかでした。

どーでもいいような話をしてしまい、肝心な どの
いかのスモールサイズなのかを聞いていません。
わたしのバカバカ！(笑)。

胴と足をはなし、胴から軟骨を取り出したり、目玉を
取り出したり、くちばしを切ったりの下処理は手で
出来ました。皮もやわらかくて、下処理中に勝手に
むけていました。勝手にむけてしまったものは、きれいに
取りました。むけなかったものはそのまま！

取り出した軟骨はウゾクコツという生薬です。
収れん作用、止血作用。胃酸の中和などだそうです。
日干しをして作るようですが、抵抗があるのでポイ！

 

いかの薬膳としての効能は、「肝」 「腎」 の働き。
不足している血を補って血行をよくしたり、女性の不調にも
よいと言われています。女性の一生は“血”が 大切。

特に春は、血に関する五臓の「肝」 が弱る、疲れやすい
季節なので摂りたいと思います。

晩のおかず作り。

オットは連日の20℃越えの気温に暑い！と言って
仕事から帰るようになりましたし、わたしは疲労を
回復したいと思ったので、(宅配野菜の中から) アスパラガス
と組み合わせることにしました。

アスパラガスは体を冷やす性質ですが作用はおだやかです。

潤い効果の白ワインで蒸すガーリックオイル煮♪
いかが血を補い、アスパラが新陳代謝を活発にして
疲労物質を排出してくれるでしょう。

ビールにドライな白ワイン、美味しい季節になりました！

 

アスパラガス おごちそうさまでした。

iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24

 

 

ツワブキ採り 初日

マンションのオーナーご夫妻と行くツワブキ採り。
2年生になりました。今年は1年生の方も加わりました！

 

まずはお花の無人販売所に立ち寄り。
午前の早い時間なので種類も豊富！
わたしはフリージアを買いました。

 

目的地に着きました。ツワブキわんさか！

 

ありました、ありました採り頃のツワブキ！

 

すぐにツワブキの花束が出来ました。

 

下山してランチ♪

 

昼間からすみませーん(笑)。

 

ここは通称、福岡市西区ハワイだそうです。
ぷぷぷ。無理やりダイヤモンドヘッドですけど(笑)。

 

おごちそうさまでした。

 

ツワブキの収穫は約2Kg。帰宅してせっせと下処理をしました。

 

はじめに油揚げと炊きました。

 

次に一晩おいたもの。

 

きゃらぶきです。フキは春の苦味の野菜。
解毒(デトックス)、咳や痰、血のめぐりのトラブル、胃に
よい食材です。春の苦味です。

 

 

阿蘇高菜の新漬け

阿蘇の書友から予告通り荷が届きました。
待っていました～あ　あ　阿蘇高菜！

 

阿蘇に春を告げる高菜。
昨年は阿蘇に行き、そこに暮らす友人のお母様に、畑で
高菜を折る(収穫する) ところから漬けるまでを習いました。
日本各地には美味しい漬物がたくさんありますが
阿蘇高菜も大好き！

阿蘇高菜には塩漬けをした青葉の「浅漬け」と、葉が
べっこう色になるまで漬ける「古漬け」があるのですが
今時期は新もの高菜。青葉の浅漬けです。

きゃあ わくわく～と蓋オープンをしたら～あれれ。
お借りしたかった教材が(笑)。

 

書友の顔が右上辺りに浮かんで、予習しなっせ！と
こっちに向かって言いますが、それは向こ～の方に
置いといて(笑)。高菜は教材の下にありました！

それから、本場の冷凍方法、形状も分かりました。
これまでは高菜を野球ボールみたいに丸めて冷凍
していたので。何から何までありがとうございました！

 

冷蔵庫の作りおきを見たところ、大根の酢漬けと(日持ちを
させる目的で) ちりめんじゃこに酢を注いだものがありました。
これらを炊きたてのごはんに混ぜたら酢飯になるんじゃね！
と思ったので、夜は混ぜ寿司です。

 

トッピングに早速、阿蘇高菜を。
高菜は肺や大腸によくて、わたしには中でも「むくみ取り」 の
効能が嬉しい！ それから「肌が乾燥しているわ」 と思ったので
白ごまを追加しました。 おごちそうさまでした！

 

汁ものはインスタントのお味噌汁。
大分のデパ地下で買った「くろめ藻なか」 です。
新商品け？と思って買ってみました。もなかの中に、乾燥した
くろめ(海藻) が入っています。調味済み味噌も入っています。

 

熱湯を注いでいただきました。

 

 

 

大根で2色漬物

大根1/2本を使って漬物を作りました。
はじめの漬け酢は、冷蔵庫に悲しく残った去年の赤梅酢
大さじ2がベースです。

 

桜色に染まりました♪

 

次の漬け酢は、韓国料理屋さんで食べた冷たいスープ
みたいなキムチみたいなもの。習った通りにやってみました。
え！意外と出来るものでした(笑)。

 

 

 

桜。。。消化不良

「山の方ならまだ大丈夫かもよ～」。
日曜日にようやく雨と強風がおさまったので朝から
桜を求めてドライブしました。

ぎゃーっ！ 走っても走ってもどこも散っとるし。
川には花びらが浮かんでいました。

 

川の名前も、この川が流れている町の名前も分かりませんが、
とても素敵な場所で、橋が小さくてかわいかった！

 

この場所は来年にとっておくとしても、「消化不良！」 と
ぼやいたら、オットが「食べ過ぎ？」 と真顔で返してきました。
「あのー。桜見物のことですけど～～～」(笑)。

ドイツ菓子のお店なのにシブ―ストとティラミスを買って
帰りました(笑)。大人スイーツなお店でとても素敵だなあ
記憶に残っています。

この道はひょっとしてお店に続いている？ と思い出したら
ビンゴでした！

 

 

春のオレンジ色

はじめに春のにんじんのオレンジ色。
これは毎金曜日に届く宅配野菜(通称iBox) の中から
手にしたものですが、土を洗っていると甘くて濃い
にんじんジュースの香りがします。

にんじんの薬膳としての効能は目のトラブルの改善、
咳、食欲不振、下痢、便秘の改善などです。

 

少々の油を使って蒸らし炒めをして、白だしで調味をする
作り置きおかず(の素) を作りました。その日の不調の症状に
合わせようか、それとも体質に合わせようかなど、いろいろな
使い方ができるおかずの素です。

 

もうひとつは掃除機のオレンジ色。

結婚と同時に買った掃除機がだんだんと使えなくなり、
年明けにとうとう壊れてしまいました。

これきっかけにエコ！と思って、ほうきと雑巾で掃除を
していましたが、これはちょっと違うか！と実感(笑)。
増税前に替えました。

選んだのはエレクトロラックス社のコードレス・スティック
クリーナー。自立するスティックタイプとハンディタイプと2way。

 

細かい場所はハンディタイプで掃除します。
その時は付属の隙間ノズルやブラシノズルを使います。
これらは充電ステーションに収納できるのですっきり収納です。

 

しかしこの吸引力のパワフルさったらものすごい。
毎回毎回驚きで、今回もまた そ そんなにあるの！ というくらい
ゴミがダストカップに入ります。

使い始めた日、帰宅したオットが「おや、足の裏が汚れないぞ、
ザラザラしないぞ」 と言いました。

キーーーっ。
ほうきと雑巾の日々はいったい何だったのでしょうか(笑)。

ヘッド部分にLEDライトがついているので、見つけにくかった
ゴミが取りやすくなりました。

ヘッド部分のスイッチを踏むと、ブラシにからまった髪の毛や
ゴミが吸引されるので、手入れもストレスありません。

春のオレンジ2つ、ご機嫌です♪

 

 

(26年度) 専攻科火曜日Aクラス 4月

26年度の専攻科火曜日。
4月1日から始まりました。はじめに開校式がありました。
「伊都の里研修所」 は今年度、開設20周年を迎えるそうです。

敷地内の桜、満開でーす♪

 

今日から3年生! 習字三姉妹(わたし長女の) 三女も一緒に
3年生♪ 次女はベテランぽいけど3年生け?(笑)。

4月は楷書と行書。赤は角度が足りない指摘です。

 

ランチ。食堂のおばちゃまにごあいさつ。
たけのこごはんだ～♪
ベテランH先生お手製のごはんの友、それからY先生お手製の
ゆず胡椒も回ってきました。ゆず胡椒、今月は赤唐辛子ver.(笑)。

 

敷地内は桜満開、桃満開♪
実が生る桃だそうです。楽しみ～。

 

午後からも練習。
線がキレイだとものすごく褒めていただきました。
マルもたくさん! エイプリルフールってことはないですよね(笑)。

 

全体的にはまとめ方が問題。
少し長くしたり、全体的に下げたり、一部を長くしたり、
気持ち長く・太くすると収まり良く見えますって。

にしても細かいところまでマルをたくさんもらいました!
エイプリルフールってことはないですよね(笑)。

突然増えたマルの数。
実は何が変わったか～というと、筆が変わっています!
F道場の先生にいただいたものなので～す。

 

帰りのお楽しみは早良区のコメダ!
詳しい三女が連れて行ってくれました。
看板メニューのパンの上にソフトクリームがのったデサートと
あんこトーストです。星乃珈琲に飽きていたので新鮮♪
甘いもの、コーヒー、お喋りは3点セットのようなものですね(笑)。

 

今年度から三姉妹にひとり増員。
習字四姉妹になりました。

順は実年齢なので、長女が加わりました。
三姉妹はそれぞれに次女、三女、四女となります。

新三女が、新四女に
「eri*ちゃん、四女ばい」 と言っていました。

特に意味はありませんが、熊本弁が博多弁に向かって
喋っていたので微笑ましかったです。

そこにわたし、新次女の大分市弁と、新長女の大分県北部弁
がごちゃ混ぜというシチュエーションです。方言の宝庫(笑)。

店を出たら飛行機雲。さあ新年度!
それぞれの目標に向かって頑張れる気がしました♪

 

帰宅すると提出した行書の作品が届いていました。
いつもはだいたい、元気が良いとか、リズミカルな筆運びとか、
勢いしかないようなコメントでした。

今回のように技術面を言われたのってはじめてです。びっくり!

これって、エイプリルフールってことはないですよね。
何が変わったか～というと、筆が変わりました(笑)。

 

桜が咲いたら何もかもが始まるような気がします。
晩ごはんは大分のデパ地下で買った湯布院の“桜そば”
にしました。桜の青葉が入った生そばです。

 

金粉入りのつゆです。金は縁起物で肌身に付けると金運に
恵まれるそうです。家計が“花冷え” しないように励みます。
しかしあれれ～肌身と言うより、体内に入っちゃいましたが(笑)。

 

 

 

手ごねミルクパン

3月の手ごねパン教室はミルクパン。
材料に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク他を使う
とてもリッチなパンです。レッスンではリッチな生地の
扱い方と成形でツイストをするということを習いました。
素敵なテーブルコーディネイトで迎えていただきました。

 

生地を手ごねして発酵を待つ間はパンの試食＝食事♪
レッスンするパンをあらかじめ先生が用意してくださるので
わたしたちは焼き立てを毎回食べてまーす。
ドリンクは“飲むバラ”。乙女になりました(笑)。

 

サイドメニューは豚のみそ焼きとほうれん草とえのきのお浸し。

 

食後にマドレーヌを習いました。
焦がしバターを作って卵、粉類に混ぜて～という、しっとり
としたものは作りますが、これはまったく違いました。
スポンジ系をやるような方法で、口当たりが軽くてふわふわ♪
焼き色もあまり付けないマドレーヌです。

 

焼けました! 実習した1本はお持ち帰りです。
サンドイッチやオープンサンドもおすすめだそうです。

 

翌朝のごパンは、厚くカットしたミルクパン。
話の中で出てきた“バターをケチらずにスクランブルエッグを
作ってパンにふわっとのせる” ということをやってみました。
オットとハイタッチして食べました(笑)。

 

 

旬というのはお利口さん2

毎金曜日に届く九州の野菜と有精卵。
3月21日～3月27日(の食レポ)です。

荷は野菜＆果物で9種。
果物はときどき入れていただきます。
タイミングはおまかせ。
熊本県天草産のレモン、パール柑が届きました。

薬膳でいう果物の役割は、五臓の働きを助ける
といわれています。水分＝体を潤す効果です。

みかん、桃、さくらんぼなど、体を温めるものもあり
ますが、体を冷ます性質のものが意外と多くあります。
夏や体に熱がこもっている時には役に立ちますが
冷やしたくない時には加熱したり、体を温める
スパイス類と合わせることにしています。

野菜も緑色の濃い野菜が盛りだくさんでした。
はじめての葉物、レッドマスタードです。

 

レッドマスタードは、ピリッとしたマスタードの風味がとっても
美味。赤と緑のコントラストが美しく料理を引き立てます…と
説明書きがありました。いちおしのサラダで。

 

春の養生に必要な解毒(デトックス)、その解毒に優れた
小松菜です。鯛と豆腐の炊き合わせに添えました。
ベランダで越冬に成功した木の芽も日々生長しています!

 

ほうれん草。薬膳としての効能は、気の補給、潤い効果、
気持ちを落ち着けるです。元気になる、通便、イライラ
ですね。それから、根元の赤い部分は骨によいそうです。

薬膳ではほうれん草と豆腐との組み合わせはNG。
「結石ができる可能性がある」 という先生もいらっしゃいます。
ですので、白和えに使うことを止めました。

アンチエイジング食材の黒ごま和えです。

 

れんこん。潤す働きが強い野菜です。
(空気の乾燥による) 皮膚の乾燥、個人的には指のパックリ
割れと、かかとのひび割れにも効果があるように思います。

昨秋の乾燥した西風が吹く頃から、冬の冷たい北風、
そして春の東風が吹いてもなお、ほぼ毎回届けて
いただいていますので。どれだけ食べてもれんこんは好き!

あまりに好き好き言うので、時々はおまけだよね～と
思う1節が入っている時もあります(笑)。

このような食歴から超実感をしたれんこんの皮膚を潤す
働きです! 切り昆布と煮ました。

 

豚肉で巻いて揚げました。

先日終わった大分教室で、生徒さまから、お肌を褒めて
いただきました。

それでは、生徒さまにお答えします。

わたしが食べ続けているのは～れんこんでした!

この週もおごちそうさまでした。

iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24