卯月四月、今月の五品 その４

「イイダコと長芋の炊き合わせ」

イイダコはこの季節ならではの、ふんわりと卵を抱えた小ダコ。
卵がモチモチしてご飯のようなので飯蛸と言います。
小さくても、タコらしい旨みはしっかりと詰まっています。
丁寧にお出汁で炊いたやさしい海の味と足のぷりっとした食感が
別にさっと炊いて添えた長芋のシャリ感と奏でる、きれいなハーモニー。
淡さのなかに湛えた深い美味しさが、たまりません。
心浮き立つ春の宵に、ずっとつまんでいたいような、オツな酒肴です。

（大内作）