如月二月、今月の六品 その５

「はまぐりと豚肉の酒煮鍋」

貝類と豚肉を合わせる料理は東西にあります。
例えばポルトガル、アレンテージョ地方では、
浅蜊と豚を煮た料理を出します。
海のものと山のものの出会い、引き立て合いは
昔からよく知られるところだったのですね。
そこで、今月の小鍋立てです。
大ぶりの白はまぐりは貝の旨みがいっぱい。
酒と一番出汁を合わせて酒煮にした殻付き蛤に、
栄養たっぷりの豚肉と野菜を加えました。
蛤から出たスープとやさしい豚の脂がほんのりマッチ、
味の染みた具材すべてが美味しくなりました。
「この汁を肴にお酒が飲めちゃう！」ので、残さず味わってくださいね。
楽しみどころ満載の、贅沢な小鍋です♪

（大内作）