水無月六月、今月の四品 その２

「鶏と茄子のさっぱり煮」

こんがりと焼いた手羽先はジューシー。
そして茄子とトマトの相性は最高！
旨い昆布出汁でさっと炊いた、さっぱりした初夏の煮物です。
手羽先の旨みと茄子のコク、トマトから出るお出汁と酸味。
シュッとまとまって、しみじみ美味しくて、
なのにきれいなあと口のさわやかなアテです。
今あるお酒たちに、しっかりと、合いますよ。

（中村作）