葉月八月、今月の六品 その２

「アジなおろし和え」

夏の青魚と言えば、鯵と鰯！
DHAたっぷりの旨味ノリノリな鯵を自家製一夜干しにし、
焼いてほぐしてゴーヤとおろしポン酢で和えました。
聞いただけで美味しそう！と思ったあなた、大正解です。
しっかりと脂が乗り香ばしいアジにゴーヤの歯ごたえとほろ苦さが
しっかりとタッグを組み、
自家製ポン酢と鬼おろしが絡んで絶妙のうまさ。
手間をかけた分だけ、さりげないひと鉢が印象に残る一品になりました。
旨味が濃いけれどさっぱり、これはもう
箸休めの域をこえてサクサクと箸が進んでしまいそうです。

（藤重作）