睦月一月、今月の四品 その４

「旬の魚の油淋仕立て」

油淋鶏は皆様にもお馴染みであろうと思いますが、
そのお魚バージョンが生まれましたよ。
その日に仕入れた白身の魚をカラッと揚げて
ネギと生姜たっぷりのあんをかけています。
中華料理？と思いきや、ほろほろした白身の柔らかさと
出汁をしっかりと効かせた美味しいソースが
香ばしい皮目から染み込んで、日本酒に合う合う！
お燗にもよし、フレッシュな吟醸酒にも寄り添う、
満足度１００パーセントのひと皿です。
今日はイサキ？明日はカレイ？
日替わりのお魚のバリエーションも楽しんでくださいね。

（坂木作）