チキンレタスラップ ピーナッツソース

子供達がピーナッツバターが好きなので、たまにトーストにぬって食べています。
特売用の大きな瓶入りを買ったので、トーストにちょこっとぬっても、なかなか減らない・・・
他に何かに使えないかと思って、ピーナッツソースを作ってみました。
このソース！味見をしたら美味しかったので、チキンレタスラップのタレにしたら、家族に大好評でした。

チキンレタスラップ　ピーナッツソース
【材料】
★ピーナッツバター・・・1/4カップ
★ホイズンソース・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1
★水・・・、大さじ2
★ライムジュース・・・小さじ1
★レッドペッパー・・・お好みで少量
鶏挽肉・・・300g
ニンニク・・・1片
生姜・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・3cm
マッシュルーム・・・8個
ヤングコーン・・・5、6本
ほうれん草・・・少量
★中華スープの素・・・小さじ1
★醤油・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ2
★オイスターソース・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
万能ネギ・・・2、3本
ナッツ類・・・適量
レタス・・・1/2個
【作り方】
1．ボウルに★印の調味料を混ぜ合わせてピーナッツソースを作る。出来上がったらコゴットなどに入れておく。
2．フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニク、生姜を加えて弱火にかける。ニンニクの香りがたってきたら鶏挽肉を加えて炒める。
3．肉の色が変わったら、みじん切りにした玉ねぎ、人参、マッシュルーム、ヤングコーン、ほうれん草の順に加えて炒め合わせる。野菜がしんなりとして火が通ったら★印の調味料を加えて味を調え、ごま油を加えて手早く炒め合わせる。
4．器に盛りつけ刻んだナッツを散らす。レタスとピーナッツソースを添えて完成です。


レタスに包んでお召し上がりください。



レタスのシャキシャキ感がたまりません。
お肉なんだけどサラダを食べているような感覚です。
野菜もたっぷり取れてヘルシー

マッシュルームとヤングコーンの代わりに、椎茸やタケノコで代用してもOKですよ〜！
ピーナッツソースはたくさん作って余ったら、春巻きのタレやほうれん草などを和えてもいいですね。


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