お友達からエプロンを頂いたり、子供達へ洋服のお下がりを頂いたり
最近、頂き物が多いのですが、まったくお礼ができていない、、
という訳で何かお礼にケーキを焼こうと思い、冷蔵庫や棚の材料をチェック。
冷蔵庫にオーガニックのりんごがたくさんあったので
りんごを使ったクランブルケーキにしました。
アーモンドプードルが少ししかなかったので、今回はクランブルのみに使用
生地には入っていませんが、それでも十分美味しかったです！
アップルクランブルケーキ
【材料】18×18のスクエア型
（焼きりんご）
バター・・・20g
りんご・・・2個
グラニュー糖・・・30g
（クランブル）
バター・・・40g（必ず冷蔵庫から取り出した冷たいものを使用）
★アーモンドプードル・・・40g
★ブラウンシュガー・・・40g
★薄力粉・・・40g
（ケーキ生地）
バター・・・150g（室温に戻しておく）
グラニュー糖・・・150g
卵・・・3個（150g）
ブランデー・・・大さじ1
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ1.5（6g）
【作り方】
1. フライパンにバターを溶かし、皮をむき薄くカットしたりんごを加える。グラニュー糖を加え、焦がさないように時々上下を返しながらソテーする。しんなりして水分が飛んだ状態になればOKです。
2. バターはナイフなどでさいの目にカットしボウルに入れる。そこへ★印の材料を加えてポロポロになるまで混ぜ、そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく。
3. ボウルにバターを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。グラニュー糖を３、４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4. 卵を１個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜる。さらにブランデーを加えてよく混ぜ合わせる。
5. 4に薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加え、ヘラで切るよう混ぜ合わせる。
6. 1のりんごを加えて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、低い位置からトントンと数回落として表面をならす。
7. 冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを全体に散らし、170度に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
8. 竹串を刺して何もついてこなければ型から取り出してクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたらもう一度型に戻し、ピッタリとラップをして一晩涼しいところで寝かせます。
端を切り落として、可愛くラッピングして完成です。
せっかくなのでフォークに焼印を押してみました。
こうすればラッピングにも使えるし、なかなかいい感じです。。。
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