雨のち晴れ、開炉

夜明けの雨は降り方がすごく洪水を思い出した。
前線が南下する予報だったので心配は少しだった。

アワビを三キロ買った。


水中ポンプを引き上げ中を掃除した。
かなり古くなったので新しい設備と交換。
直せば使えなくはないがかなり予算がいる。
また直すのは大変なので新品にすることにした。


囲炉裏の炭火焼き宴会の注文が来た。
水害でクーラーが壊れたので大きなのにした。
これで夏の我慢大会が人気が無くなるかも。



青空ときれいな入道雲。
しばらく眺めていた。
いつものお年寄りがやってきた。
別の婆さを連れてきたすけと言って。
いろんな方が支えてくれてる。
感謝いたします。

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8月25日(木)のつぶやき

16:03 from goo
泉ビール園に行く #goo_gaku3935 http://t.co/vXz8KLP
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泉ビール園に行く

あっちこっちで普及の修理が続いてる。
消防設備がすべて復旧。
コンベクションも修理して見ることにした。
かなり難しいらしい。


マキ婆が畑から大きな糸瓜とナスとキュウリをたっぷり持ってきてくれた。


ハグラ瓜と一緒に切って漬物にする。


スタッフが急病になりてんてこ。
ブログを書かないで泉ビール園に役員会。
八海山会長とたまに写ったのにすごい顔。
会長が遅くなったのでたっぷり飲んで待ってたら酔っぱらってしまった。
その上に門外不出の大吟醸酒をコップで飲んでさらに酔った。
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8月23日(火)のつぶやき

17:02 from web
昼ごはん終了。サバの味噌煮、ゴーヤ炒め、しめサバ、デザートはソフトクリーム。
20:06 from goo
今日の仕入れ #goo_gaku3935 http://t.co/fMP2Vgh
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今日の仕入れ

あすは市場が休みなので魚を買いに出かけた。
買ったのはサバとタイと甘エビ。
予約がないのと冷蔵庫が少ないのでこれぐらい。
ラーメンと豚ロースの味噌漬石窯焼きが圧倒的に多く出る。
サバは〆たり味噌煮に。
借りてる冷凍庫に入れておいた地鮎が残ってたので出してきた。
焼いて甘露煮と開いて天ぷらにする。

今日こそうどん切庖丁を研ぐことにした。
両刃になっていて、麺帯を切断した際両側に離す役目をする。

昨日から目立ての勉強をしてる。
なかなか単純だが奥が深い。
昔の職人はかみ合わせを今の旋盤技術と変わらない正確さで削ったらしい。
早まって石臼をダメにするとこだった。
修理がかなり進み、スチコンにかかれそうだ。

今気になってるのはナラタケモドキが気温の低下で出始めたのではないかと。

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8月22日(月)のつぶやき

20:02 from goo
流失のピザの旗が戻った #goo_gaku3935 http://t.co/m8LHgpF
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流失のピザの旗が戻った

気温が20度を割った昨夜、最後の送りは大白川。
またそんま来るから、がんばれーとうるうるした酔っぱらいの目を見て、同じ目になってた。
そして浴びるように飲んで、明日は声が出ないのではと思うような声で歌って，二次会に向かった人もいた。
本来なら水害の翌日が宴会日であった。
再開したらまた魚野川でやると決まってたらしい。
大白川からの帰りは、多くの人の情を思い返し、涙ぐみながら帰った。
疲れてるのに眠れず、朝のきついこと。

店のスタッフが今日建前。
恥ずかしいほどの額のお祝いを渡した。
家のローンが完済できるまで魚野川は頑張るからねと心に誓った。

落ち着いて聞いてみたらしばらく聞こえなかったセミの鳴き声が聞こえた。
赤茶けた土に草の芽が出始め、コゴミも伸びてきた。
いつもなら料理に使うのに、今年はお休み。

店に戻ったら、ピザの旗があった。
どこから出てきたのかなと思ってると、板長が知り合いが拾って届けてくれたものと説明した。
ポールも拾ってきて泥を拭いてたてた。

手打ちのパスタに挑戦。
セモリナ粉と魚沼コシヒカリ粉と卵でこねた。
うどん切包丁が流されて、泥の中から見つかり手入れが行き届かず使えなかった。
片刃のそば切包丁で切ったらうまくいかず、できそこないのうどんのようになった。

建前の料理にダッチオーブンでローストビーフを作った。
火が入りすぎてがちがち。
でも結構いけたと自己満足。

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8月21日(日)のつぶやき

11:24 from goo
雨の日曜日 #goo_gaku3935 http://t.co/MmM0cfa
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雨の日曜日

昨晩は酔っぱらって、意味不明なことを書いてしまった。
自分の日記だからそのままにしておくことにした。

明け方、気が付いたら雨の音が聞こえ、それと同時に今日は暇かとおもった。
アルバイトをフル出勤にしてたから、今更お休みと宣言もできない。
涼しくなったので、ピザなどが売れ始める。
米粉とスタンダードの生地を三回仕込んだ。

洪水で河原の森が無くなって、直接流れが見えるようになった。
川鵜が集まってアユをとらえてる。
鵜のために川魚が減少してる。
ちょっと腹が立って悲しい。

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8月20日(土)のつぶやき

10:24 from web
曇り22度。ピザが売れ出した。地元のトマトとバジルたっぷりマルゲリーター。
21:32 from goo
神は至難与えたもうた #goo_gaku3935 http://t.co/J7mnlXv
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