柚子のマーマレード

朝は軒下で-2度、ずっと曇りで5度くらいまでしか上がらず寒い日でした。


先日送っていただいた馬路村の柚子でマーマレードを作りました。
今回は2キロ分の柚子を使ったので夜なべ仕事で一気には進めず、皮と中身（柚子のジュースと袋部分、種）に分けるのに一晩、皮を刻んであく抜きに一晩、煮るのに一晩、煮詰めて瓶詰めするのに一晩と作業を分けました。で、やっと夕べびんに詰めて煮沸して完成。
さっき写してみましたが暗くて色合いが悪く見えますね。もっと明るいオレンジ色でオレンジのマーマレードのような色合いです。
こんなにたくさん柚子のマーマレードの瓶が並んでいるとうれしくなりますね。

柚子の皮でオレンジピールならぬ柚子ピールも作っていますがなかなかピールが乾かなくて困っています。水分はだいぶ飛んだのでかごに入れて床暖の上に置いていますが時間がかかりそうです。おいしくできるといいのですが。