海老蒸し餃子、できました

飲茶ででてくる、あの透明な皮に包まれたぷりぷりの海老餃子。

皮の秘密は浮き粉（小麦粉の生地からグルテンを分離した残りの澱粉分のこと・・・らしい）だということがわかり、さっそく浮き粉探し。
これが、普通のスーパーには売ってないんですよね～。
製菓材料や輸入食品を扱うお店でようやくＧＥＴ！！

できたてのアッツアツ、最高です～～！
今回は本のレシピで作りましたが、クックパッドで海老蒸し餃子のレシピを発見しました。
ご参考までに。