牡蠣の燻製

作り方はごく簡単なのに、牡蠣の燻製は実に旨い。

蒸した牡蠣をピックル液（塩、醤油、酒、味醂、ニンニク、ハーブ、スパイス）に漬け込む。


２～３日後に、３時間ほど扇風機で風乾。

表面が乾けば、準備ＯＫだ。

鍋の底にチップを一握り入れ、宙に浮かした金網に牡蠣を並べて、中火にして燻煙をかける。


７分ほどでチップが燃え尽き、煙が止まれば、牡蠣は黄金色に大変身。


オリーブ油に潜らせて、はい出来上がり。


一粒をほおばってみて、あまりの旨さに言葉も出ない。
「・・・・！」←絶句
悪魔が宿るような美味しさとは、まさにこのことだ。