奄美ニンニクの釜入れ

風乾の終わった奄美ニンニクを釜入れした。

底にスノコを置き、新聞紙で包んだニンニクを入れる。

保温ボタンを押したら、あとは１０日間ほったらかしにする。
しかし今回は新物ニンニクだから、途中で１回は覗いてみよう。
難しいのは、水分が多すぎた場合の蒸気飛ばしと、１１日目以降の釜出し時期である。