水菜とワカメの甘酢和え

水菜を熱湯で湯通しして白だしで下味をつけて、生ワカメと合せて甘酢味にしてみたらどうだろう
と試してみました。水菜はシャリシャリ感が残るように・・ほんのひととき湯に浸ける・・くらいにして
ザルに揚げ、熱いうちに下味をつけて冷ましワカメと甘酢を合せます。おいしい酢の物ができました。

材　料
水菜 １/２把 １００ｇ
生ワカメ ５０ｇ
白だし 小さじ　１/２ ２㏄
甘酢 大さじ　２ ２０ｃｃ

甘酢の割合
米酢 １/２カップ ９０ｃｃ
日本酒 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　８ ７５ｇ
塩 小さじ　２ ７～８ｇ

作り方
水菜を湯通しする
熱湯に塩を一つまみ入れて水菜を根の方からいれ、
全体を入れ、一呼吸して引きあげる。
水菜が熱いうちに白出汁を少し振りかける。
冷めたら、根もとを切り捨て、４㎝巾に切る。

生ワカメに下味をつける
生ワカメを水洗いして適当に切り、軽く絞る。
甘酢を少し振りかけもみ込んでおく。

水菜とワカメを和える
水菜を軽く絞り、下味をつけたワカメとを混ぜ
甘酢大さじ２を加えて混ぜる。

もう一つのレシピ
水菜とワカメを合い盛りして甘酢を加える
水菜とワカメを合い盛りにして、甘酢を横から
入れて、食べるとき混ぜ合わせるもよい。