冬菜と油揚げの煮びたし

冬菜は、冬に栽培されるアブラナ科の葉菜の総称です。レシピに使ったのは小松菜で、前の
畑から数株切りとってきました。水菜や白菜、ホウレンソウも冬菜の類で、いずれも油揚げと
一緒に煮るとおいしい野菜です。栄養的にも優れモノなので、１日三食の献立にご活用下さい。

材料
小松菜 １束 ３５０ｇ
油揚げ １枚 ２２ｇ
昆布出汁 １/２カップ ９０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ
淡口醤油 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
小松菜は根もとを切り落とし、５㎝のざく切り。
油揚げは２㎝の角切り。

鍋に出汁と日本酒、鰹まるを入れて中火にかけ
煮立ってきたら油揚げを加える。
続いて、小松菜の軸を加え、最後に葉先を入れ
全体が煮えたら、淡口をたらしてかき混ぜる。
・・時間かけてクタクタ煮ないで短時間で仕上げる・・

小松菜の成分（茹で１００ｇあたり）
カルシウム １５０ｍｇ
βカロテン ３１００μｇ
ビタミンK ３２０μｇ
食物繊維 ７．２ｇ