ごま味噌煮込みうどん

時の人藤井聡太４段が食べた「ごま味噌とじうどん」を作ろうと思い、冷蔵庫を見ると油揚と
鶏胸肉がある。そこで胸肉の皮と油揚に玉ねぎ・キャベツ・人参など加えると具材たっぷりに
なります。これに玉子は加えると重過ぎる・・「とじうどん」を変更し「煮込みうどん」にしました。

材　料 ・・２人分
茹でうどん ２玉 ４００ｇ ・・熱湯で茹で、ザルに揚げ水切りする
鶏胸肉の皮 ２枚分 ６０g ・・２cm巾に切る
油揚 １枚 ２０g ・・熱湯を振り掛け油抜きして短冊に切る
玉ねぎ １/２こ １２０ｇ ・・くし形の薄切り
キャベツ ２枚分 １００ｇ ・・４cm角に切る
人参 ５㎝ ２５g ・・細切り
生椎茸 １枚 ２５ｇ ・・６～７ミリにスライス
ねぎ ２本 ３０ｇ ・・小口より細かく刻む
ゴマ味噌 大さじ　３ ４０ｇ
出汁 ３．５カップ ６００ｃｃ

ゴマ味噌の作り方
レシピ№１０３８を参照ください・・

ごま味噌煮込みうどんの作り方．
１．鍋に刻んだ鶏皮とスライスした玉ねぎ入れて強火にかけ、
　　玉ねぎに脂がまわったらキャベツを加えて炒める。
２．あと人参と椎茸・油揚と出汁を加え、沸騰しら中火にして
　　１０分ほど煮てごま味噌を溶きいれ、３～４分煮込む。
３．味噌味が馴染んだら、湯通ししたうどんを加え２～３分で
　　火を止める。
４．温めた器にうどんと具材を入れ、ゴマ味噌の煮汁を加え
　　青ネギをトッピングして出来上がり。