1073 鶏胸肉の酢豚風

酢豚風最終バージョン「鶏胸肉の酢豚風」です。鶏胸肉を下こしらえして高温の油で空揚げ・・
中まで火が通らずレア状態に揚げるのがポイント・・あとはこれまでと同じです。これを豚肉で
作ると、摂取熱量が１１６kCal増えて蛋白質は３g減ります。下の栄養比較表をご参照ください。

材 料
鶏胸肉 １/２パック １３０ｇ ・・３cm角に切り塩胡椒して小麦粉をまぶし、空揚げして油を切る
玉ねぎ １/２こ １３０ｇ ・・３cm～４cm角に切る
にんじん ７cm ７０ｇ ・・皮付きのまま３cm大の乱切りしてレンジに２分・・
パプリカ・赤黄 ２こ ４０ｇ ・・２ｃｍ大の角切り
ピーマン ２こ ３０ｇ ・・二つ割りしてタネを取り、２ｃｍ大の角切り
エリンギ １こ ４０ｇ ・・２ｃｍ×３ｃｍの短冊切り
チンゲン菜 ４枚 ６０ｇ ・・根元から４cm巾に切る
剥き栗旨煮 ６こ ８０ｇ ・・剥き栗を砂糖で煮る
生姜 １かけ １０g ・・みじん切り
にんにく １かけ １０g ・・みじん切り
塩胡椒 適宜
小麦粉 適宜
オイル 適宜

甘酢あんの材料
酢 大さじ　４ ４０ｃｃ
醬油 大さじ　２ ２０ｃｃ
酒 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 大さじ　１．５ １５ｇ
水 大さじ　３ ３０ｃｃ
片栗粉 小さじ　２ ６ｇ
作り方
１．フライパンにごま油大さじ１とみじん切りの生姜とニンニクを入れ、
強火にかけ、ニンニクの香りが立ったら材料の野菜を入れて炒める。
２．全体に油が回ったら塩胡椒を振り、フタをして蒸し焼きにする。
４．野菜に火が通ったら、栗の旨煮と鶏胸肉の唐揚げを加えて混ぜ
甘酢あんの材料を回しかけ、強火にしてあんを煮固めてできあがり。