1234 ゴーヤチャンプルー・・厚揚げ豆腐で作る

厚揚げ豆腐のチャンプルーで、味付けはピリ辛の豆板醤ベースにしました。これに豆腐を加え
ると豆腐製品が重なりますが、厚揚げを油焼きしたので別種な食感で存在感があります。栄養
的にはカルシウムに優れ、前作の「プルコギ味牛肉の・・」それと比べて見るとよく分ります。

材　料
ゴーヤ 中　1本 １００ｇ ・・量は、タネをとった正味量
厚揚げ豆腐 1パック １６０ｇ
木綿豆腐 1パック １６０ｇ
サラダオイル 大さじ　１ １０ｃｃ
調味料
ごま油 大さじ　１ １０ｃｃ
豆板醤 小さじ　１ ４ｃｃ
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
創味つゆ 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
１．ゴーヤの下こしらえ・・薄切り・塩もみして熱湯で茹でる。
２．木綿豆腐の下こしらえ・・レンジにかけて固く絞る。
・・１と２の詳細は、№１２３３「牛肉のゴーヤチャンプルー」を参照・・

３．厚揚げ豆腐の下こしらえ
　　厚揚げは、厚さ７～８ミリ×３センチ角に切って、両面を
　　熱した油できつね色に焼く。

作り方
１．鍋にごま油をいれて火にかける。
２．ゴーヤと油焼きした厚揚げ豆腐を加える。
３．豆板醤・みりん・創味つゆを加える。
４．絞った木綿豆腐を加えてできあがり。