1235 ゴーヤチャンプルー・・豚肉で作る

ゴーヤチャンプルーに使う豆腐は「島豆腐」と言う固い豆腐と聞きました。残念ながら島豆腐が手に
入らないので「固豆腐」を使うことに・・これなら面倒な水切りしなくても、即使えます。炒めるとき少し
乱暴にやっても型が崩れずきれいに仕上がりました。味付けは、出汁の素を効かせた和風味です。

材　料
ゴーヤ 中　1本 １００ｇ ・・量は、タネをとった正味量
豚肉・薄切り １/２パック ７０ｇ ・・３㎝巾に切る
固豆腐 １/２パック １５０ｇ ・・厚さ６㎜×２㎝角に切る

調味料
ごま油 大さじ　１ １０ｃｃ
カツオ出汁の素 小さじ　１/２ ２ｇ
昆布だしの素 ２／１パック ４ｇ
和風だし 小さじ　１ ４ｃｃ

ゴーヤの下こしらえ
１．横二つに切ってワタを取って小口より薄切りする。
２．塩もみして熱湯で茹でてザルに揚げる。

作り方
１．フライパンにごま油を入れ強火にかける。
２．油が熱したら豚肉を加えて炒める。
３．豚肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒める。
４．角切りした豆腐を加え、カツオ出汁と昆布だしの素
　　を加えて全体を良く混ぜる。
５．和風だしを振り掛け、全体に味をなじませてできあがり。