1360 ナスと焼き豆腐の味噌炒め

前作の煮しめに使った「焼き豆腐」と、短冊に切ったナスと一緒にごま油で炒めて味噌を
からませました。ナスだけでもおいしくできますが、栄養バランスを考え豆腐を加えること
でタンパク質とカルシウムがソコソコ加わりました。熱量が高いのは２０gの油のせいです。

材　料
ナス １本 １６０ｇ ・・４センチ巾に筒切りして、タテに５mm巾の短冊に切る
豆腐 １/２パック １８０ｇ ・・７～８ミリ巾に切り、油焼きして焼き豆腐を作る
サラダオイル 大さじ１ １０ｇ ・・焼き豆腐を作るのに使う
ごま油 大さじ１ １０ｇ ・・味噌炒めするとき使う
日本酒 大さじ３ ３０ｃｃ
砂糖 大さじ１ １０ｇ
赤味噌 大さじ１ １０ｇ

作り方
焼き豆腐のつくりかた
木綿豆腐を水切りして水分を落とし、７～８ミリ厚さに切る。
フライパンにサラダオイルを入れて火にかける。
オイルが熱したら、豆腐を入れて両面をきつね色に焼く。
・・オイルは少な目で良い。裏返しながらこんがりと焼く・・

ナスと焼き豆腐をみそ炒めする
フライパンにごま油を入れて火にかける。
油が熱したら短冊切りしたナスを入れて炒める。
ナスに油が回ったら焼き豆腐を加えて炒める。
日本酒と砂糖を加えて炒め、味が馴染んだら味噌を加える。
・・味噌が硬いときは日本酒を少量加え、溶きほぐして加える・・
味噌味が全体に馴染んだらできあがり。